取一個(gè)小劑子，再次單手轉(zhuǎn)圈揉透 ， 標(biāo)準(zhǔn)大概是揉100下，然后用手扣住面團(tuán)，在案板上滾圓 。完美老面饅頭攻略的做法 步驟7
蒸籠墊上打濕后擰干的籠布，逐個(gè)放入饅頭坯 。完美老面饅頭攻略的做法 步驟8
靜置約25分鐘，饅頭明顯變大 。完美老面饅頭攻略的做法 步驟9
開(kāi)大火 ， 上氣后蒸約18分鐘，關(guān)火后不開(kāi)蓋虛蒸5分鐘即成 。多出來(lái)的一塊約70克的面團(tuán)，兩面沾上面粉 ， 放入保鮮袋，扎緊放冰箱冷藏保存即為老面 。
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