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雞肉用什么燉好吃嗎( 二 )

生活百科雞肉


3.將作法1、2的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵 ， 煮至開關跳起即可 。
五、雞肉和什么一起燉好吃：紅蘿卜+香茹雞湯
材料：新鮮雞半只，胡蘿卜一個，香茹三兩 ， 鹽 ， 生姜片三片 。
做法
1.胡蘿卜洗凈刨皮切滾刀塊、香茹去腳洗凈 。
2.雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水0.5升、把胡蘿卜、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋 。
3.水開后轉小火燉一個小時(胡蘿卜爛了即可)入生姜片 ， 喝前加少許鹽 。
六、雞肉和什么一起燉好吃：花菇+雞湯
材料：雞1只(最好是土雞)，花菇10朵，生姜，蔥，料酒 ， 鹽 。
做法
1、雞清洗處理干凈 。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右) 。
3、雞切塊 ， 放入鍋中 ， 倒入足量冷水，煮開，撇去浮末 。
4、放入姜片和蔥段 。
5、倒入少許料酒 。
6、倒入泡花菇的水 。
7、放入泡發(fā)好的花菇 。
8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右 。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調味即可 。

###其它資料參考###雞肉燉土豆好吃 ， 具體做法如下：
用料：小草雞半只、土豆1個、蔥姜蒜少許、八角一個、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、鹽適量、青紅椒適量 。
步驟：
1、準備食材備用 。
2、雞肉冷水下鍋，加入料酒煮出血沫 。
3、撈出清洗干凈備用 。
4、蔥姜蒜，切好備用 。
5、青紅椒切成片備用 。
6、燒油下入蔥姜蒜，爆香再倒入雞肉翻炒均勻 。
7、加入一勺耗油翻炒均勻 。
8、加入兩勺生抽翻拌均勻 。
9、加入一勺老抽翻炒均勻 。
10、加入沒過雞肉的清水 。
11、大火煮開轉小火燉15分鐘，再加入土豆繼續(xù)燉十分鐘 。
12、加入適量鹽調味 。
13、湯汁收干 ， 加入青紅椒和大蒜翻炒均勻 。
14、加入適量雞精，五香粉調味即可完成 。
15、成品 。

###其它資料參考###問題一：雞肉怎么燉才好吃 40分 是帶骨頭的雞肉嗎？如果是的話，做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以：
1、國內(nèi)放入涼水 ， 把雞肉放進去煮，等水開 ， 把雞肉撈出瀝干；
2、干香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗凈瀝干待用；
3、準備適量的花椒、大料、干辣椒，還有蔥姜蒜，分別切末、絲、片；
4、上炒鍋 ， 熱油 ， 油熱放入花椒、大料、干辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥姜蒜，爆香后放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鐘 ， 加入香菇，換中火燉煮20分鐘，再小火燉個20分鐘 。湯可以根據(jù)個人喜好多加一點 。
問題二：怎么燉雞湯簡單好吃這樣燉雞湯好喝
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒 。實際上這是不對的 。鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯 。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素 ， 而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速 。冷凍既殺菌 ， 也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩 。
2、飛水―必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水里煮一下 。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈 。當然，飛水也是有學問的 。若冷水放肉 ， 肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程 ， 營養(yǎng)流失嚴重 。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動 。開水下鍋也行，3~5分鐘即可 。

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