豬頭肉涼拌下開水多久 _豬頭肉

豬頭肉涼拌怎么做好吃？

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豬頭肉涼拌做法如下：
制作原料：豬頭肉、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
制作方法：
1、將豬頭肉刮洗干凈；
2、鍋里放入清水，將豬頭肉放入，煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過，否則吃著沒嚼勁而且會很膩；
3、將豬頭肉撈起后投入冰水里降溫，可以保持肉質(zhì)的脆嫩，口感會更好些；
4、把冷卻后的豬頭肉取適量切成薄片，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道之后，加入蔥花和香菜拌勻即可。

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用料
豬臉1個約800克
【豬頭肉涼拌下開水多久】蒜4個
小尖椒4個
芹菜葉100克
熟油辣子50克
花椒油10克
橄欖油20克
鹽適量
生抽2勺
雞精2勺
熟芝麻適量
菜籽油50克
涼拌豬頭肉的做法
豬臉洗凈煮熟（水開20分鐘，用筷子戳輕易戳透），撈出放涼開水中放冷。切片。
姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎備用
芹菜切成段備用
將芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，鍋里下菜籽油煎熟，乘熱淋在蒜泥姜末上面。
講其他調(diào)料加入拌勻即可
小貼士
1.如果腸胃夠強大，豬頭煮熟撈出可放在冰水里激一下，那樣豬頭肉會更脆爽；
2.熱油淋的時候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味。
2.有條件的還可以加油花生米。

###其它資料參考###涼拌豬肉
用料
主料五花肉350g
調(diào)料醬油適量干辣椒適量蒜泥適量芝麻油適量
涼拌豬肉的做法
1.一塊五花肉（之前先用鹽腌）焯水后，重新?lián)Q上一砂鍋的水，煮開后，撈去浮沫。
2.煮大概30分鐘左右，具體看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿過，熟了就好，也不需要煮太爛。切好擺盤待用
3.取煮肉的原湯，下香菜末，爆炒過的干辣椒
4.再下老干媽辣椒醬，蒜泥，醬油，和麻油
5.均勻地倒在切好的肉上。
涼拌豬頭肉
食材
主料豬頭肉1塊輔料油辣子適量花椒粉適量鹽適量醬油適量醋適量味精適量芝麻油適量白糖適量蔥花適量香菜適量
步驟
1.豬頭肉刮洗干凈。
2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3.撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
4.把冷卻后的肉肉取適量切成薄片，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
###其它資料參考###涼拌豬頭肉的家常做法如下
1生豬頭肉洗凈干凈，放入大鍋里加放大量水，放入姜（拍散）、蔥、花椒顆煮熟。我這里是之前就煮好的成品，直接解決切片的。
2準(zhǔn)備好其它配料與調(diào)料，芹菜、蔥都切段，蒜拍成泥，辣椒粉練成辣椒油。
3拿一大容器，加入所有材料，放入所以調(diào)料拌勻。