【紫米跟黑米一樣嗎 紫米和黑米有什么區別】
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紫米跟黑米一樣嗎紫米不是黑米 。
紫米和黑米雖然都是稻米的一種 ， 質地也都比較硬，但二者不是一種米，紫米屬于糯性米，而黑米質地較糙 ， 并且產地，顏色，形狀 ， 營養作用，都是有區別的 。
紫米和黑米有什么區別1.從營養價值看，紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素和B群，有預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼健康等作用，而其所含的膳食纖維有助降低血液中的膽固醇含量，和促進腸胃道蠕動的功效 。黑米除了含有豐富的膳食纖維、B群和各類微量元素外，還含有花青素 ， 黑米表面那層紫黑色的外皮是其精華所在，表層的花青素有抗衰老功效 。
2.從食用角度看，紫米屬于糯米，不好消化，進食過多容易出現腸胃不適;另外因為黑米和紫米都屬于糙米，口感比較硬，老人、孩子和腸胃功能不好者吃后易脹氣，而且因為糙米富含磷 ， 腎功能不佳者不宜進食太多 。黑米和紫米對血糖的影響也不同 。紫米含較多的淀粉，屬高GI食物，進食后易引起血糖波動，因此糖尿病患者應少吃;黑米屬低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖 。
3.從食用角度看，黑米可作為主食食用，不過蒸煮前應先浸泡5-7小時，不喜歡口感太硬者 ， 可和白米一起蒸 ， 兩者的比例為黑米：白米=1：3-1：5;紫米粘性較低、質地比較硬，一般搭配紅豆或紅棗做成甜品，常見于八寶粥或紫米糕等，也可以做成紫米飯團 。紫米煮之前只需用水稍清洗，再倒入清水浸泡3-5小時即可 。如果是做成紫米飯或飯團，建議加入白糯米一起煮，口感會更稠密順滑，兩者的比例為白糯米：紫米=2：1或1：1，紫米的浸泡水可一起加入烹煮 。
紫米有什么功效一、營養價值高提到紫米就不得不和我們經常食用的大米相比 。紫米除了顏色與大米有區別外，紫米的的營養價值比普通大米還要高一些 。據了解，紫米比普通大米的蛋白質含量要高30%，維生素B1是普通大米的2倍，B2、B6、B12、鐵是普通大米的7倍，還有鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比普通大米高，可以說紫米是滋補身體的首選食材 。
二、具有抗氧化作用紫米中含有一種名為花青素的成分，知道青花素的應該一下子就知道它的作用 。沒錯，花青素是天然的抗氧化劑，可以減少人體皮膚上色斑的生成 ， 同時也能為避免人體皮膚因氧化反應而產生老化現象 。所以紫米對于愛美人士也是非常好的食物 。
三、保健功效強紫米的保健功效主要表現在其豐富的微量元素上，鐵元素可以促進血紅細胞再生 ， 提高人體本身造血能力，平時多食用紫米對于缺鐵性貧血癥有很好的預防 。紫米當中的鈣元素還可以保證體內鈣質平衡，對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質疏松癥、降低血壓、緩解失眠癥等都有一定作用 。另外紫米還對高血壓、腎炎和女性產后體質虛弱等都有一定的調理功效 。
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