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雞肉里燉什么好吃( 六 )

生活百科雞肉


做法
1.在華人市場買那種笨雞或仔雞, 剁成小塊洗凈備用.
2.一大把榛蘑泡一兩個小時后,洗凈備用.
3.蔥,姜切絲,蒜切片,泡好寬粉條適量備用 。
4.鍋里放少量油,加一湯勺糖,小火到糖變色起泡,下雞塊爆炒上色,(也可不用炒糖,我個人喜歡這樣做)
5.在加一枚大料,蔥姜 蒜煸炒,再加兩湯勺料酒, 幾個干紅辣椒,一點醬油(不要加多了,榛蘑顏色深).
6.這時可轉移到砂鍋里加水或高湯,沒過雞肉,大火煮開 ， 
7.然后下蘑菇,鹽適量，小火燉30-35分鐘.
8.加入寬粉條,粉條燉好后就可以裝盤上桌了 。一盤香噴噴的東北菜就做好了.
問題六：雞肉和什么燉好吃原料：雞 蔥 姜 幾片西洋參 黑木耳（浸泡過）
雞怎么燉好吃這是其一，其二也要有營養 。
把雞放進熱水里燙一下 。鍋里加半鍋水（以能淹過雞為好），放入蔥、姜，最好再放幾片西洋參大火煮15分鐘，然后改用小火煮半小時 。這是可以把浸泡過的黑木耳投入雞湯，加鹽 。再燒5分鐘，即可 。
如果是雞腿 先把雞腿肉厚的地方 ， 用刀均勻的劃幾刀，用鹽略淹一會（10分鐘，基本可以） 。把雞腿平放在碗里 ， 在上面撒上蒜茸、紅椒末、雞精、略倒一點醬油（提味） ， 用蒸鍋大火蒸20分鐘 。比起油炸的即清淡又不失營養 。
紅燒雞照你的方法做也沒錯，但不能用小火 。用大火燒10分鐘 ， 然后改小火再燒10分鐘 。到最后一定要把鹵汁收干，味道才會好呀 。
注意：雞的烹飪時間，具體要看是新雞還是老雞 。老母雞煲燙至少要一個半小時以上呢 。
小雞燉蘑菇
做法:
小仔雞一只 ， 剁成寸塊，備用 。寬粉條適量 。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用 。
豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量 。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒 ， 
注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止 。再添加花椒面、醬油、鹽 。再翻炒幾下 。放入蘑菇，翻炒幾下 。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋 。
另,寬粉一定要買好的 。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里 。寧可不加寬粉也不買劣質粉條 。
回答者：tingyu527 - 同進士出身 六級 12-20 08:47
小雞燉蘑菇
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成 。
問題七：燉雞湯放什么好粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子（椰奶燉雞別有風味）、西瓜、海底椰、海味（沙蟲、泥丁、八爪魚、干貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海參）還有大補的榴蓮、人參、甲魚等等等等都可以放，主要以體現雞的原汁原味為主，不放香料的 。
問題八：雞和什么一起燉即好吃又營養？強烈建議加香菇（不是蘑菇?。?，喝湯吃香菇味特好．
2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多 ， 沒有不加也行．
3 最后就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的） 土豆燉雞塊的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜

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