和紫薯發面饃什么時候放紫薯 _面團

發面紫薯饃的做法？

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用料
紫薯（蒸熟）125克
水70克
中筋面粉250克
酵母1/2茶匙
糖10克
油5克
紫薯刀切饅頭（一發）的做法
紫薯與水放入主鍋，以10秒/速度6攪拌。
放入面粉、酵母、糖、油，以30 秒/速度 3-6混合，再以3分鐘揉面。（冬季室溫較低時，可在步驟1 之后加入酵母粉和糖放入主鍋，以2 分/37°C/速度 1加溫，喚醒酵母）
取出面團，整圓后蓋保鮮膜松弛5分鐘。
將面團搟開成長方形，底邊用手指壓薄，沾一點水。
從上往下卷成圓柱狀。按兩指寬切割饅頭（12個左右）
烤盤提前抹油。將整形好的饅頭放置于蒸盤（注意間隔）。加蓋發酵至2倍大（烤箱37度發酵30分鐘或常溫26度發酵60分鐘）。
將500水放入主鍋中，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度 1蒸煮。
取下蒸鍋組，取出饅頭，趁熱享用。
小貼士
1、用小美蒸饅頭，注意饅頭一定不能大，否則會頂鍋蓋。此方量做12個均勻大小的刀切饅頭比較合適。
2、紫薯含水量不一，面粉吸水量有別，如面團過濕，可加入少量面粉（約5-10克)；反之，如面團過干，可加入少量水（約5-10克）調整。

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首先把酵母粉用溫水化開，然后面粉中放入紫薯揉，然后蓋上濕布，接著把發好的面團排氣，揉透，然后下劑子，揉成饅頭生胚，然后放入蒸鍋中蒸即可。
主料：全麥面粉600g，紫薯250g，酵母粉6g 。
輔料：溫水適量。
紫薯饅頭的做法：
1、酵母粉用溫水化開。
2、面粉中加入蒸好的紫薯。
3、加酵母粉揉成光滑的面團。
4、蓋上濕龍布，蓋蓋。
5、放在陽光下自然醒發。
6、醒發好的面團。
7、把發好的面團排氣，揉透。
8、下劑子。
9、揉成饅頭生胚。
10、蓋上毛巾醒發20分鐘。
11、放入蒸鍋中。
12、冷水上汽旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘即可。
13、蒸好的紫薯饅頭。
注意事項
1、紫薯本身含有水分，因此和面的時候不要加太多水。
2、發好的面一定要多揉一些時間這樣蒸出來的饅頭才好吃。
3、蒸好后再蒸5分鐘再開蓋。

###其它資料參考###紫薯粉做饅頭的做法如下：
用料：紫薯粉適量，約20克；面粉，約380克；酵母，約4克；水， 240克。
1、可以換成別的粉，我用的熟的純天然紫薯粉。要是想發的時間短可以多加點酵母。可以是孩子揉面，也可以請老公上手，一般孩子主動要做，老公是催著做。
2、休息會兒，看室內溫度跟你酵母用量，差不多30來分鐘時間發酵這個時候你可以上場了，因為不費勁了，每個面團揉十下就能變光滑。下面開始發揮想象百變造型。海螺啊貝殼啊這些都很簡單。
3、孩子捏啥就是啥，千萬別說應該這樣應該那樣，收起我們愛指導的心，使勁夸她做的好做的像就行。想做什么做什么，反正最后吃起來一個味兒。孩子自己做的，就是造型是個便便，她吃的也是香噴噴的。
做法二
1、先制作白面團，將清水110克與酵母粉1克混合均勻，面粉230克倒入面包桶中，酵母水倒入面粉中，啟動面包機的揉面程序，和成稍硬一點的白面團取出放入盆中。來制作紫薯面團，將面粉230克、紫薯粉倒入面包桶中。