注：1、野薄荷菜為貴州野菜 。黔東南、黔南較多食用 。
2、燉羊時用小火，以免湯汁濃稠 。
###其它資料參考###家庭羊肉火鍋的配料
家庭羊肉火鍋的做法步驟
1. 羊肉剁成塊 沖洗 瀝干
2. 胡蘿卜刨皮 切滾刀
3. 小碟里1干辣椒 2鹵香料3花椒4姜片
4. 熱鍋 油 加入花椒姜片
5. 翻炒 變色
6. 羊肉在鍋里炒2分鐘后加入老抽 (湯勺2勺)
7. 鍋里加滿冷水(別真的全加滿啊 留4分之一)加水后 放入干辣椒和鹵料 鍋鏟反放在鍋里加上鍋蓋虛蓋著)大火燒開.
8. 虛蓋鍋蓋以防湯溢出
9. 水開后 8分鐘左右調成中小火慢慢燉1小時
10. 加鹽 倒入胡蘿卜小火燉17分鐘 (可以試一下胡蘿卜和羊肉爛了沒.
11. 加胡椒味雞調味 起鍋 放入電火鍋 加入大蒜葉 大功告成!另外可以配上幾盤喜歡吃的蔬菜可以下火鍋啦 !
12. 這種鹵香料買2塊錢的就可以啦
家庭羊肉火鍋的小貼士
炒羊肉的時候可以加一勺白酒 味道更鮮美 。
###其它資料參考###1、主料：羊肉800克 ， 白菜頭（洗凈切成塊）280克，水細粉絲260克，蝦仁10克，羊骨，魚 。
2、調料：香菜（洗凈切成末）60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克 ， 腐乳1塊，鹵蝦油50克（有最好） ， 辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊 。
3、羊骨，魚和姜加水做湯 。
4、羊肉凍硬，把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用 。
5、把蝦仁加入湯內 。
6、火鍋加木炭，把水燒開后 ， 先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩 。
7、肉片涮完后，再加入白菜頭、細粉絲（也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作湯菜食用 。
###其它資料參考###清湯羊肉火鍋的做法：
1、將羊肉切成麻將大小的塊，經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗凈 。
2、蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料 ， 蔥洗凈切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗凈入鍋 。加5－6倍干凈涼水 。
3、清湯鍋底最好再放入幾只龍蝦，這樣可以提鮮 。還有 ， 為了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會充分被鍋底吸收增加鍋底的香味 。
4、大火加熱 ， 待水沸騰時轉成小火慢燉約兩小時，加入適量食鹽調味即可 。切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感 。羊湯配料：羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等 。喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香 。吃完火鍋后鍋底不要浪費，可以用來煮面條的，自制的鍋底干凈、衛生、美味又營養 。
羊肉火鍋怎樣吃最健康
1、吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透 。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透 。
2、《本草綱目》在提到羊肉時稱：“羊肉同醋食傷人心” 。羊肉大熱 ， 醋性甘溫 ， 與酒性相近，兩物同煮，易生火動血 。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意 。
3、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病 。
4、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等 。
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