【蓮藕怎么挑選 老藕和新藕的區(qū)別】
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看外表首先挑選蓮藕的時候可以看一下蓮藕的外表 ， 如果它的顏色非常的白，那么多考慮是有些不良商家為了賣相好看而浸泡了一些化學(xué)溶液而導(dǎo)致的，不宜挑選 ， 建議選擇表面微黃，或者帶泥的蓮藕；另外 ， 還要看一下蓮藕表皮有無傷痕，若是有爛斑、傷口、銹斑的蓮藕也不宜挑選 。
看切面然后挑選蓮藕的時候還可以看一下蓮藕的切面，如果蓮藕的切面非常干枯，且發(fā)黃明顯的話 ， 則表示是存放時間比較久而導(dǎo)致的 ， 這樣的蓮藕水分不足，口感比較柴，不宜挑?。喚ㄒ檠≡袂忻娉收５娜榘諄蚍郯椎牧?。
看氣孔在挑選蓮藕的時候還可以看一下蓮藕的氣孔，如果蓮藕的氣孔比較大的話，一般它的汁水也比較多，口感也比較甜；另外蓮藕有七孔和九孔之分，七孔淀粉含量高 ， 水分少，口感偏糯，比較適合用來煲湯；而九孔的蓮藕淀粉含量相對較低 ， 水分多，更適合涼拌或清炒，因此可以根據(jù)自己的需求來挑選蓮藕 。
看藕節(jié)最后，挑選蓮藕的時候還可以看一下蓮藕的藕節(jié)，一般比較短粗的蓮藕成熟度會比較高，口感也會更好；另外從藕尖數(shù)起 ， 位于第二節(jié)的蓮藕口感最佳；且藕尖越小的蓮藕越好 。
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