3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘 。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右 。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃ 。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝 。
老白茶 ， 又名白金茶 ， 即貯存多年的白茶 。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序 。其制法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn) ， 湯味鮮爽 。
儲存方式
老白茶的儲存形態(tài)可分為散茶和茶餅 。二者的主要區(qū)別的在于，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶 ， 一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內(nèi)在的區(qū)別：老白茶餅經(jīng)過壓制這道工序，存放的過程中會自然發(fā)酵，而散裝老白茶則不會 。
###其它資料參考###白茶開始壓餅始于2008年至2009年間，是從普洱茶衍生出來的 。
干燥的天氣，壓出來的白茶餅，干爽清爽，容易烘干 。潮濕天氣壓出來的白茶餅，容易吸收空氣中的濕氣，相比之下更難烘干，要將它烘得干透，不能加高火溫 ， 只能延長烘干時間 。烘干的時間長了，養(yǎng)分就會加速散失 。所以農(nóng)歷7月前一般是不壓餅的 。
壓餅的種類：
1、 陳放三年之后壓餅
由于當年剛剛生產(chǎn)的白茶茶性不穩(wěn)定，靜置于茶企專門的恒溫、恒濕茶倉中存放三年之后，白茶茶性趨于穩(wěn)定，這時壓制成的茶餅，一來口感更為醇厚，二來茶餅內(nèi)外部白茶的轉(zhuǎn)化程度一致，整塊茶餅口感一致 。所以，多數(shù)茶企和茶農(nóng)會把當年新茶陳放三年之后再壓餅 。
2、當年新茶直接壓餅
白茶壓餅不論用陳茶還是用新茶壓餅，都是將成品白茶通過高溫蒸汽回軟之后再壓餅烘干 。用高溫蒸汽使茶葉回軟時，高溫、高濕會蒸發(fā)白茶中的有益物質(zhì)，用新茶直接壓餅，可以避免白茶中有益物質(zhì)的損失 。
###其它資料參考###對于白茶茶餅有以下儲存方法：
第一種：白茶放罐子里儲存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎 ， 茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好 。
第二種：木炭儲藏法
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個月?lián)Q一次 。
第三種：冷藏儲藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好 ， 將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5° 。
第四種：暖水瓶儲藏法
將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中 ， 密封好即可 。
第五種：白茶要低溫、避光貯藏
因為，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學變化加快 ， 從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風格 。
第六種：生石灰儲藏法
將生石灰用布袋包裝好 ， 同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品 ， 需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個月?lián)Q一次 。
擴展資料
白茶的科學飲用方法及注意事項：
飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了 。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘 ， 經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用 。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡 。一般情況一杯白茶可沖泡四五次 。
白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用 。胃中性者 ， 隨時飲用都無妨 ， 而胃“寒”者則要在飯后飲用 。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 白灼菜心用什么牌子醬油
- 普洱茶怎么弄開不會碎
- 鵝喜歡吃什么食物 大白鵝喜歡吃什么食物
- 白糖煲雪梨怎么做
- 白糖硬了怎么處理
- 下關(guān)的白菜怎么樣
- 16年下關(guān)的白菜怎么樣
- 油里放入白糖炒怎么樣
- 普洱生茶餅茶怎么喝
- 武夷山大紅袍怎么存放