高壓鍋煮的菜有什么 _放入

用高壓鍋，能夠做哪些美食？？

文章插圖
一、酸菜粉條壓鍋雞材料：老公雞500克，泡菜200克，紅薯粉條150克，蔥.姜.蒜各50克，干尖椒10克。
調味品：A料（花束椒克，蔥.姜.蒜各20克）；B料（鹽5克，雞精粉10克，雞精3克，老抽王8克）；偏油400克（豬板油.茶籽油.大豆油.食用油各100克）；八角.炒雞精粉各5克，碧海藍天草菇老抽10克，大骨湯500克，，耗油10克，雞精5克。
制做方法:1.將雞清理整潔，剁碎0.5公分厚為的塊，瀝干鮮血。
2.泡菜切割成2公分的段，與紅薯粉條綽水備用。
3.鍋容易上火，放進偏油200克燒開，放入八角茴香.黑椒雞塊爆鍋至出香氣時，放進干尖椒.蔥.姜.蒜.炒雞精粉爆鍋5分鐘，隨后放進老抽王.大骨湯，用高壓鍋壓12分鐘，將髙壓好的黑椒雞塊撈起來。
4.另出鍋，放進偏油200克燒開，燒至八成熱時，放進A料爆鍋出味，放進黑椒雞塊炒出香味，放耗油.泡菜.紅薯粉條.燒雞的原湯.B料，旺火烤開，略微炒糖色，起鍋裝進容器內就可以。
二、醬香壓鍋剁椒魚頭原材料:花鰱魚頭1Kg，蔥絲.香萊段.辣椒干段各少量。
調味品：A料（自做新鮮小辣椒60克，生姜沫.蒜泥各15克，辣椒醬160克）；B料（味達美壓鍋醬135克，白砂糖5克，香油20克）；C料（食用油120克，冷水100克，啤灑200克）；味精5克，黑胡椒粉1克。
制做方法:1.將花鰱魚頭清洗，將壓鍋醬勻稱地抹在魚上，添加味精.黑胡椒粉煨制進味。
2.壓鍋中添加竹篳，放進抹好醬的剁椒魚頭，添加ABC料，旋蓋開走紅，上汽汽車記時，低火壓10分鐘，倒出擺盤，撒上蔥絲.香萊段.辣椒干段就可以。
辣椒醬:
將泡浸好的麻辣醬500克添加美上品耗油40克.味精5克.黃豆食用油750克，再添加豬板油120克.生姜沫15克.蒜泥10克.水豆豉13克，熬料勻稱就可以。
三、壓鍋豆腐主要材料：東北地區水豆腐1Kg，紅燒排骨中的五花肉50克。
調味品：食用油300克，桂花糖20克，雞精.美極鮮味汁.白砂糖.老抽王各3克，蔥段.生姜片.蔥段.香萊.小米辣圈各5克,壓鍋醬30克。
制做方法：
高壓鍋內入食用油燒開，下蔥段.生姜片.五花肉進行爆香，下八角.壓鍋醬炒香，下拿手勺鏟的水豆腐，放水80克，加雞精.美極鮮味汁.白砂糖.老抽王.桂花糖調料，蓋上氣短抑制5分鐘，倒進盤里，撒蔥段.香萊.小米辣圈就可以。
壓鍋醬：
鍋內倒入食用油30克燒開，下萵筍末.洋蔥末.蒜泥各30克，干蝦皮碎20克炒出香味，下排骨醬.耗油.海鮮醬.一品鮮醬油各30克，麻辣醬50克炒香，放水500克，加白砂糖20克.雞精15克.老抽王王25克調料，放澥開的番茄醬150克，熬料15分鐘，加油辣子15克，起鍋就可以。

文章插圖
一、鹵牛腱
1、牛腱洗凈，盡量沿著筋膜剖開，保持牛腱的原形狀。切成大概15厘米長，7、8厘米粗的大塊。因為焯水后會縮短變粗，所以，肉塊宜長不宜粗。加冷水沒過，煮至開鍋后，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。
2、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血沫，刷干凈鍋重新放入牛肉。
3、加入鹵水汁，加水沒過牛肉，燒開后加鹽調味，嘗嘗咸淡。
4、加入味滿香，加高壓鍋蓋，上氣后壓閥，40分鐘。
二、高壓鍋黃豆燉豬蹄
1、準備好調料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。