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蒸鴨肉要多久( 二 )

生活百科板鴨


###其它資料參考###干的醬板鴨蒸5-10分鐘即可 。
醬板鴨買回來的時(shí)候一般比較干，也比較硬，有些人不喜歡這樣的口感，就可以將醬板鴨蒸一下 ， 因?yàn)獒u板鴨本身已經(jīng)是熟的 ， 所以蒸的時(shí)間不用太長(zhǎng)，醬板鴨能咬動(dòng)即可 。
醬板鴨的蒸法
1、放點(diǎn)冬筍片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是曬的很干的醬鴨，光是隔水蒸出來也不好吃，可以把整個(gè)鴨子放在電飯鍋的蒸架上面，飯鍋里面放水和料酒，這樣蒸，鴨子就不會(huì)很干了 。
2、醬鴨買回來洗凈，撒上少許的白糖和味精，再撒上少許的黃酒 ， 放上蔥節(jié)和姜片，旺火蒸10分鐘 ， 取半只宰整齊的塊用 。
###其它資料參考###醬鴨蒸5~10分鐘可以熟 。
醬鴨蒸5-10分鐘就熟了，因?yàn)獒u鴨它本身就是熟的，所以在買回來之后只需要蒸幾分鐘就熟了 。醬鴨是我國(guó)江浙一帶的傳統(tǒng)美食，醬鴨它是屬于浙菜中的一種，主要流行于江浙滬地區(qū) 。它的顏色是黃黑色，很像醬油的顏色，所以人們就叫做它醬鴨了 。
蒸醬鴨的注意事項(xiàng)
1、泡過水的醬鴨撈出厚注意將鴨屁股切掉，鴨背朝下放入蒸鍋可以適當(dāng)澆一勺黃酒，視個(gè)人口味撒一些白砂糖 。
2、蓋好鍋蓋，隔水蒸，醬鴨和芋頭一起蒸味道更好 。
3、蓋子不要揭開，待鴨子放涼后，揭蓋切塊裝盤享用 。

###其它資料參考###蒸臘鴨對(duì)于南方來說臘鴨就是一種常見食物 。雖然蒸臘鴨做法多種多樣 ， 那最簡(jiǎn)單的蒸臘鴨 ， 應(yīng)該怎么做呢？一般蒸臘鴨，最考驗(yàn)還是蒸的時(shí)間 。蒸時(shí)間久了肉太軟真 。真時(shí)間短了又太生 。正常大小的臘鴨，整個(gè)建議蒸20分鐘，切片蒸十分鐘就夠了 。
臘鴨一般是蒸了直接吃 。無辣不歡的朋友，蒸之后放點(diǎn)蘸辣椒面 。有直接切片然后蒸在飯里 。這樣米飯里既有臘鴨的香味，還不會(huì)膩 。有的地方還會(huì)拿來炒菜，燒菜 。最近有一個(gè)關(guān)于臘鴨的新吃法，就是把臘鴨蒸好之后，倒掉盤子里的油水，冷卻 ， 然后再下鍋煎炒 。這種新吃法，味道既有臘鴨的咸 ， 又有烤鴨的焦，還有板鴨的香 。
臘鴨的做法首先需要準(zhǔn)備一只完整的鴨子，然后處理干凈 。盡量把鴨子弄成像紙片一樣，放在太陽底下曬 。曬個(gè)把小時(shí)后，在鴨子身上抹鹽 。鹽要用粗鹽，因?yàn)橛眉?xì)鹽太咸，風(fēng)干了的鴨子就會(huì)很咸 。按摩一樣給鴨子做個(gè)護(hù)理，一個(gè)位置都要抹上精油（粗鹽） 。沒有抹到鹽的位置可能會(huì)壞 。抹好之后，用麻繩從鴨子鼻孔穿過，把鴨子串起來 。放在太陽下面曬，記得翻面，正面反面都要曬 。下雨或者晚上的話放在干燥有溫度的房間里 。持續(xù)大概一個(gè)月左右 ， 臘鴨就做好了 。可以拿來蒸、炒、燒、熬湯、做煲仔飯 。
蒸臘鴨在南方，尤其在上海、廣東那一帶屬于特色食品 。粵菜館里也會(huì)有這道菜 。臘鴨具有肉質(zhì)松軟、臘香味足等特點(diǎn)，臘鴨的做法也是多種多樣 。俗話說“過年吃臘味，農(nóng)耕開好頭”、“春節(jié)吃臘味，新年有搞頭”、“冬天吃臘味 ， 暖和上心頭” 。臘味可以說是，臘味為我們的美食領(lǐng)域添加了一份色彩呢 。

###其它資料參考###臘鴨一般15-20分鐘能熟 。臘鴨在烹調(diào)之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物 。或是臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會(huì) ， 可以稀釋出臘肉的一些鹽分 。吃臘鴨時(shí)可以將臘鴨先煮后蒸 ， 讓水分緩慢地滲入肉的組織中 。這樣做一方面可以讓干癟的臘鴨變得滋潤(rùn)起來，另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分 。
我個(gè)人最喜歡吃臘味合蒸，半只臘鴨 ， 2條臘腸，一節(jié)臘肉 ， 臘魚半截，把這些清洗干凈 ， 焯水5分鐘 ， 切好裝盤，上面來少許生抽，蒜末，姜末，小米辣，上鍋蒸大火15分鐘，小火10分鐘臘咸鴨，只要想到臘，那東西味道不會(huì)差，但是對(duì)于南方來說臘鴨就是一種口味很佳的食物 ， 臘鴨具有肉質(zhì)松軟、臘香味足等特點(diǎn)，臘鴨的做法也是多種多樣，臘味一起合蒸，臘鴨煮蘿卜湯、臘鴨燜藕、臘鴨燜土豆 。

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