朝鮮族的打糕是什么樣的？又是怎么做的？？打糕是朝鮮族著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品 ， 因?yàn)樗菍⒄羰斓呐疵追诺讲圩永镉媚鹃炒反蛑瞥?nbsp;， 故名“打糕” 。
打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕 ， 一種是用黃米制作而成的黃打糕 。打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段時(shí)間后，撈出來放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復(fù)捶打 。一般多是兩個(gè)人面對面地站在槽邊 ， 互相交替捶打 ， 或一人捶打 ， 一人在下面翻動糕團(tuán)使之捶打均勻 。于是，一份香粘細(xì)膩、筋道適口的打糕制作完成
朝鮮族人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節(jié)、老人壽誕、小孩生日、結(jié)婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品 。因此 ， 一旦見到哪家的婦女喜氣洋洋地忙著做打糕 ， 就知道這家肯定有大喜的事 。打糕不僅用來自己食用或招待客人，更是親朋好友間相互饋贈的禮品 。同時(shí) ， 打糕還有保健的作用，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕 ， 像吃小人參”，就說明了這一點(diǎn) 。打糕的原料配方 朝鮮族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米為原料，但年糕是用糯米面做成 ， 而打糕則是用糯米飯捶打而成 。輔料有豆沙、熟豆面、糖、鹽等 。
制作方法 做打糕要經(jīng)過洗、蒸、打、切四道工序 。
1.先把糯米洗好，用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí)(如果急著做，可用溫水浸泡，時(shí)間可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出來，把水瀝干 。
2.把米放入籠屜內(nèi)用大火蒸半個(gè)小時(shí)左右 ， 要蒸到軟硬合適為止 。
3.把蒸好的糯米飯放到砧板上，用木槌邊打邊翻 。打的人開始不能用力過猛，以免打的飯粒四處飛濺翻的人要用水沾手并不斷擦砧板，否則，打糕就會和砧板粘在一起 ， 翻不動 。這種粘糕，要求打得越勻越好，一般打到看不見飯粒為宜 。
4.把打成的糕切成適當(dāng)?shù)男K ， 用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了 。
喜甜食者，可蘸糖食用 。喜咸者 ， 可佐鹽食用 。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口，味道尤為清香 。
新工藝的優(yōu)點(diǎn) 1.由于采用“冷壓成型”，取消了蒸糕工序，消除了產(chǎn)生糊化層的因素、產(chǎn)品外觀、色彩、質(zhì)量比老工藝均有提高 。2.生產(chǎn)不受蒸糕溫度、加熱時(shí)間、工人技術(shù)水平等因素的影響，壓力、壓縮量等工藝參數(shù)易于控制，故產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定 。3.取消蒸糕工序，減少蒸爐、翻盆機(jī)、冷卻等設(shè)備，使整個(gè)機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備大為簡化，大大降低了制造成本 。4.取消蒸爐，減少了熱源，改善了勞動環(huán)境 。
主料：糯米、水、黃豆粉、白糖
做法
：步驟1、爐子開中火，把黃豆粉和白糖炒香 。
步驟
2、煮熟糯米，加入白糖攪勻 ， 攤涼 。
步驟3、工作臺墊保鮮膜，把糯米平鋪在上面 。
步驟
4、用搟面杖敲打糯米糕，邊敲邊撒水 ， 直到看不見米粒 ， 大約40分鐘 。
步驟
5、把米糕切成喜歡的式樣，在黃豆粉里滾一下 。
步驟6、把少量黃豆粉篩在米糕上 。
###其它資料參考### 韓國年糕的做法
大家喜歡吃韓國料理嗎？知道韓國年糕如何制作呢？下面是我分享的韓國年糕的做法，歡迎大家閱讀！
韓國年糕的做法
配料
年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬 。
操作
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲 ， 蔥切寸段 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 白糖腌海帶怎么做
- 白糖太硬怎么處理
- 冰鎮(zhèn)西紅柿怎么做
- 做蛋糕的白砂糖怎么才能打融化
- 家長教育孩子的方法和經(jīng)驗(yàn) 作為家長怎么教育孩子
- 孩子學(xué)習(xí)成績不好該怎么辦 孩子學(xué)習(xí)成績不好如何教
- 小米糕怎么彈性
- 火鍋丸子可以做什么菜
- 孩子叛逆不回家怎么辦 孩子叛逆不回家要催回家嗎
- 紅糖核桃仁怎么掛霜