8、先嘗一下咸淡再酌情加鹽 ， 如果夠咸可以不再加鹽；
9、加入胡椒粉和雞精 ， 撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###魚湯要熬15分鐘 。魚湯的營養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，因此常成為諸多靚湯的主料 。魚湯煮的時(shí)間根據(jù)魚的品種和做法的不同而定，通常煮15分鐘即可 。
魚湯去腥技巧：
1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火燒開，水燒開前不要?jiǎng)e翻動(dòng)魚身 。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋 ， 起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可 。
2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋 。
3、加輔料，例如杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用 。
4、加白酒，魚燉上后可以加少許白酒，去腥效果非常好 ， 而且還有燉好的魚湯中還有酒的清香 。
###其它資料參考###黃翅魚煲湯的做法具體如下：
食材準(zhǔn)備：黃翅魚500g ， 姜，蔥 ， 水，鹽適量 。
1、姜切片 ， 蔥切段，魚去肚子里筋膜洗干凈，背上劃兩三刀 。
2、熱油鍋放姜片，魚用廚房紙吸干水分，下油鍋煎兩面 。
3、煎魚的同時(shí)也燒開水，魚兩面煎好不要關(guān)火繼續(xù)大火，把正燒開的水到進(jìn)鍋里，大火煮沸，關(guān)小火煮至湯變白 。
4、湯變白后放鹽蔥段即可 。
5、黃翅魚煲湯就完成了。
###其它資料參考###魚湯最好的狀態(tài)就是湯濃色白，方法用對(duì)了，只要十幾分鐘就可以熬出濃白的魚湯 。煮鯽魚豆腐湯，鯽魚直接下鍋就錯(cuò)了 。很多人會(huì)覺得鯽魚土腥味重，其實(shí)只要把鯽魚處理好，是沒有土腥味的 。今天就給大家分享一下營養(yǎng)鮮美的鯽魚豆腐湯做法，需要準(zhǔn)備的食材有：小鯽魚 8條 ， 豆腐 1塊，料酒 一大勺 ， 香蔥 適量 ， 生姜 一塊，食用油 適量，鹽 適量 ， 胡椒粉 一小勺，熱開水 適量 。
第一步：小鯽魚放盆子里養(yǎng)上2個(gè)小時(shí)，吐一下泥水 。
第二步：小鯽魚去鱗去腮，清理干凈肚子里的內(nèi)臟和黑色薄膜 ， 用料酒腌制10分鐘后倒掉水分 。
第三步：生姜去皮切薄片，香蔥分別切出蔥白和蔥葉，大概一寸的長度 。豆腐用水瀝一下水分，切成小塊放一邊備用 。豆腐里含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，很適合日常補(bǔ)鈣 。
第四步：燒熱油鍋，放入適量的食用油和鹽，分2次放入小鯽魚煎到兩面微微焦黃盛出 。小鯽魚用油煎一下，熬出來的湯更濃白，魚不容易碎 ， 也不會(huì)有土腥味 。這是鯽魚豆腐湯鮮美的關(guān)鍵，千萬不要省 。
第五步：煎好的小魚放入砂鍋里 ， 放入適量的熱開水，放入姜片和蔥白，開大火煮一會(huì) 。
第六步：魚湯持續(xù)煮開后 ， 放入豆腐 ， 大火熬5分鐘轉(zhuǎn)中小火熬10分鐘 。
第七步：鯽魚豆腐湯熬出白色湯汁，加入適量的鹽調(diào)味 ， 加一點(diǎn)白胡椒粉 ， 驅(qū)寒又暖胃 。鯽魚豆腐湯，基本上沒有脂肪 ， 清爽不油膩 ， 很適合老人和孩子喝 。把鯽魚和豆腐盛到碗里 ， 撒上一些蔥葉裝飾一下 。熬鯽魚豆腐湯 ， 直接下鍋就錯(cuò)了，把魚肉煎一下再煮，魚湯濃白沒腥味，營養(yǎng)鮮美 ， 好喝又補(bǔ)鈣，家人都愛喝 。
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