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煮粉干要泡多久( 三 )

生活百科粉條


3、做法三:
材料：粉干一小排，青螺蝦十只，雞蛋2個，魷魚適量，瘦肉適量，青菜適量，色拉油適量，鹽適量，味精適量，料酒適量，蔥適量 ， 清水適量 。
做法：粉干先放在清水中泡上三個小時 ， 準備好需要的青螺蝦，雞蛋，瘦肉，青菜，蔥，魷魚絲（魷魚切成絲，放在燒開的開水中撈一下，方便炒用），青菜切斷，瘦肉切片或者切絲都可以的 。雞蛋打散，可以放入點鹽，如果喜歡吃嫩的雞蛋，可以放入一湯勺清水，攪拌均勻，湯鍋放入大半鍋的水 ， 燒開 。把泡好的粉干，清洗一下 ， 然后放入燒開的開水中，撈一下 ， 等燒開，撈起來 ， 這樣方便等會煮面時用，在等水燒開時，把青螺蝦處理一下，用剪刀剪一下，把鍋中水燒干，避免油倒入時 ， 油濺起來，倒入油，先把雞蛋炒熟，然后裝盤，待用，另起油鍋然后倒入瘦肉，翻炒斷生，放入魷魚絲和青菜，翻炒，放入青螺蝦，翻炒一下，然后放入少許鹽，倒入適量的料酒 ， 翻炒一下，倒入清水，蓋上鍋蓋，等水快要燒開時，放入鹽三小勺，等湯燒開后，把剛才撈起的粉干 ， 放入湯中 ， 用筷子攪動一下，蓋上鍋蓋 ， 等燒開后，轉小火，用筷子，輕輕在鍋中攪動一下，然后放入剛才炒好的雞蛋，還有撒入蔥花，最后關火 ， 盛入碗中即可 。
###其它資料參考###主料
粉干 ：300雞蛋 ：1個去皮五花肉 ：100蝦干 ：30干香菇 ：4朵包菜 ：400芋艿 ：200蔥 ：適量
輔料
料酒 ：適量生抽 ：適量鹽 ：7雞精 ：適量
具體步驟
第一步
所有材料圖
第二步
雞蛋鍋里攤成薄蛋餅后切絲，芋艿去皮后煮熟切塊，肉切小薄片后料酒腌制，包菜切絲，香菇泡發后切絲，蝦干泡水一下去殼切粒 ， 蔥切末
第三步
粉干泡冷水變軟后撈起控水（半小時左右，冬天適當延長時間）
第四步
.起油鍋（平時炒菜量） ， 下肉片炒出油變硬
第五步
下香菇蝦干翻炒
第六步
下包菜炒癟
第七步
轉最小火，下粉干，一手拿筷子一手拿鍋鏟，筷子不停的挑起來翻炒 。一直炒啊炒到粉干快熟
第八步
放入芋艿，生抽，鹽，再繼續翻炒至粉干上色變熟入味，關火
第九步
關火，放入雞蛋絲 ， 蔥，雞精 。攪拌均勻起鍋
第十步
.裝盤開吃～
###其它資料參考###老家那邊特有的粉干，很多在外地的人一回家都要去街邊小店過過癮，炒的湯的都很受歡迎 。這是經過我的改良的，因為要跟寶寶一起吃，特地把普通豬肉改成里脊肉，更...(展開)
食材
主料
粉干
100克
里脊肉
100克
胡蘿卜
1/3根
新鮮香菇
2朵
青菜
1小棵
小蔥
1根
輔料
菜籽油
適量
鹽
適量
生抽
少許
淀粉
少許
步驟
1.里脊肉切小片，加少許淀粉，少許生抽拌勻 。
2.粉干開水里煮三至五分鐘之后，撈出來用涼水浸泡著
3.煮粉干期間可以準備蔬菜 。
4.小蔥蔥頭切末，鍋內放油燒熱 ， 小蔥頭的末放進去翻炒片刻 ， 加入準備好的里脊肉翻炒，炒熟盛出 。
5.鍋內放油燒熱，依次加入蔬菜與少許鹽翻炒至7成熟之后盛出 。
6.繼續熱鍋熱油，加入剛剛煮好浸泡的粉干，翻炒片刻，加入蔬菜繼續翻炒 。
7.倒入適量的水 ， 大火燒開，加入里脊肉與適量的鹽翻炒片刻，最后加入蔥葉末，關火

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