牛尾湯熬多久 _牛尾_經(jīng)驗(yàn)啦

牛尾湯需要燉多久？？

文章插圖
燉牛尾湯的時(shí)候，一般情況下大火開(kāi)以后小火燉40分鐘就可以了，湯白而且非常的好喝。下面來(lái)介紹一道關(guān)于牛尾湯的燉法。
酸菜燉牛尾
鮮牛尾、泡酸菜、豆瓣辣醬、姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、味精、料酒各適量。
做法步驟：
1、牛尾剁成段，泡酸菜洗凈切末，姜蒜切片，干辣椒切段。
2、牛尾用開(kāi)水焯過(guò) ，洗凈血污，放鍋內(nèi)，加水、花椒、姜片、料酒，燉至八成爛時(shí)，撈出花椒、姜片。
3、另鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯攵拱赆u、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾湯鍋內(nèi)，燉至牛尾熟爛，加鹽，味精調(diào)味，倒碗內(nèi)，好吃的酸菜燉牛尾就做好了。
營(yíng)養(yǎng)功效：補(bǔ)腎壯骨，強(qiáng)身健體。
牛骨頭的功效可以起到抗衰老的作用，還有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及脂肪，從而能夠提高身體的免疫力。牛骨頭含有的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的，一般對(duì)于腎虛可以起到改善的作用，對(duì)于關(guān)節(jié)炎也可以起到輔助治療的作用，但是在制作牛骨頭的時(shí)候，也需要徹底的清洗干凈，另外要避免食用過(guò)量。
酸菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C ，氨基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

文章插圖
牛尾湯在燉的時(shí)候具體的時(shí)長(zhǎng)和用的鍋具是有關(guān)的，一般用砂鍋的話，燉兩個(gè)小時(shí)左右，用高壓鍋的話，一個(gè)小時(shí)左右就可以了，不需要燉太長(zhǎng)時(shí)間。
牛尾湯要燉多久
有句話說(shuō)的好，心急吃不了熱豆腐，燉制牛尾湯也是同樣的道理。如果是選用砂鍋煲牛尾湯，那么一般需要兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間。湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，所以說(shuō)煲湯的時(shí)間并非越久越好。如果大家是選擇用高壓鍋來(lái)燉制的話，那么需要的時(shí)間不用那么長(zhǎng)，一般最多一個(gè)小時(shí)就可以了，只不過(guò)用高壓鍋燉制出來(lái)的牛尾湯口味會(huì)略差些。
牛尾湯怎么燉好喝
1牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處切成段。
2湯鍋上火，倒入清水燒開(kāi) ，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出洗凈。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內(nèi)加料酒、細(xì)鹽、蔥段、姜片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛(大約2小時(shí)) 。
3胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開(kāi)水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續(xù)蒸20分鐘，然后，揭開(kāi)蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
牛尾湯用什么鍋燉好
由于牛尾需用長(zhǎng)時(shí)間加熱才能酥爛鮮香，才能把牛骨中的膠質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)燉出來(lái)，所以說(shuō)用陶瓷煲和電飯煲都不錯(cuò) 。用陶瓷煲熬最營(yíng)養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，那香味保準(zhǔn)能夠讓你愛(ài)上!如果大家比較趕時(shí)間的話，也可以用高壓鍋來(lái)燉湯，口味可能會(huì)略差些。
但是建議大家最好不要用鐵鍋?zhàn)瞿笢駝t母湯易發(fā)黑，影響視覺(jué)和吃的感覺(jué) 。
牛尾湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。相信廣東的孩紙都知曉這樣一種燉湯，那就是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴--牛尾湯，屬于粵菜廣府湯。這樣的一道湯品通常都會(huì)加入黃精和枸杞，有著填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽。