清蒸鯽魚要幾分鐘？？需要8-10分鐘 。
用料：鯽魚、大蔥、小蔥、老姜 。清蒸鯽魚的做法
1、殺魚：鯽魚敲暈，刮掉魚鱗 ， 摳掉魚鰓 ， 破開魚肚子，去除內臟，洗凈肚子里面的黑膜 。
2、鯽魚兩面打上花刀（方便入味和去腥） 。
3、鯽魚放入大盆中，然后加入姜片、蔥葉、料酒，用姜蔥把魚均勻地涂抹一下，然后把姜蔥塞到魚肚子里 ， 放在一旁腌制10分鐘 。
4、切兩個大蔥段備用，再切一點蔥絲，切好的蔥絲放在碗里面用清水泡一下，再切一點小米椒 ， 也放進蔥絲里面 。
5、鍋里燒上水，放上蒸格，挑出鯽魚肚子里的蔥姜，盤底擺兩段蔥，把魚放在上面，水開之后放進鍋里，放幾個小蔥段在鯽魚上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸8分鐘（魚太大需延長時間） 。
6、鯽魚蒸好之后關火，端出鯽魚，倒掉盤子里的水 。
7、挑出鯽魚上面的小蔥段，放上蔥絲和小米辣圈，澆上一勺滾油，淋上蒸魚豉油 。
蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鐘 。
簡要介紹下清蒸鯽魚的家常做法：
準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的）
將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上
放蒸鍋上大火蒸8分鐘
姜和蔥切成絲
將蒸好的魚取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
然后放上切好的姜絲和蔥絲
將食用油放鍋內燒滾
然后將滾油淋在鯽魚上
溫馨提示：
蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁里帶有魚腥味；
油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發出滋滋的響聲；
蒸魚時間要根據魚的大小來調節 ， 比較大一點的可蒸10至15分鐘 。
###其它資料參考###問題一：清蒸鯽魚要幾分鐘？清蒸鯽魚啊，好辦：將鯽魚去鱗剖肚洗凈，在其肉厚的地方斜劃二、三刀，抹上適量的鹽、加少量料酒腌5-10分鐘 ， 然后裝盤 ， 在魚上放一些切細的姜、蔥絲，上蒸鍋蒸10分鐘即可，希望能幫助到您
問題二：在蒸鯽魚的時候需要放什么調料 ， 需要蒸多久豉汁蒸鯽魚的做法：
1. 將活鯽魚去鱗、鰓和內臟 ， 洗凈； 2. 豆豉剁細備用； 3. 生姜切片，蔥切絲； 4 將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、姜片煸炒； 5. 炒出香味后，烹入料酒，加入精鹽、味精調勻，倒入大碗中； 6. 將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）后取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上； 7. 將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可 。食物相克鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用 。吃魚前后忌喝茶 。
問題三：清蒸魚蒸多久會熟這需要看你蒸的是什么魚還有魚的大小來決定
一般如果是鯧魚，建議15分鐘，鯉魚 ， 15-20分鐘，如果過于擔心的話 ， 在開鍋后蒸15-20分鐘，大部分魚都會成熟的
問題四：蒸魚最好蒸多長時間？清蒸魚七大秘決
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀 ， 而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形 。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
