開(kāi)千層蛋糕怎么樣 _奶油

千層蛋糕的特點(diǎn)？

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千層糕的主要特征：滑嫩而彈性的千層餅皮層層疊疊，與香醇綿密的奶油相互交融，千層蛋糕，由多層酥皮夾以芝士組合而成，Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中。千層蛋糕一層疊著一層，香而Q的餅皮包裹著奶油，在吃的同時(shí)，一次就可體會(huì)到不同層次的舌尖味覺(jué) 。
制作要點(diǎn)
1、沒(méi)有低筋面粉的可以換成中筋面粉，或者把中筋面粉上鍋蒸一下做成低筋面粉也可以。
2、一定要多過(guò)篩，直到非常細(xì)膩為止。
3、沒(méi)有黃油可以換成玉米油或者其他氣味比較小的食用油，放黃油主要是為了增加餅皮的奶香味。
4、餅皮必須得用平底不粘鍋來(lái)烙。鍋?zhàn)颖３指稍锔蓛舻臓顟B(tài)，先中火預(yù)熱好，用手靠近鍋?zhàn)永锩婺芨惺艿綗釟?nbsp;，這時(shí)候把車(chē)子從爐灶上面拿開(kāi)，并舀適量的粉糊進(jìn)去，快速的轉(zhuǎn)一下鍋?zhàn)幼尫酆龜偟膭蚍Q(chēng)，并把多余的粉糊倒回盛粉糊的碗里。
5、做榴蓮千層的時(shí)候可以把蛋白油放到冰箱冷藏儲(chǔ)存，等到該打發(fā)的時(shí)候，再取出來(lái) ，這樣會(huì)更容易打發(fā) 。

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【開(kāi)千層蛋糕怎么樣】千層蛋糕是蛋糕的一種，一般的千層蛋糕會(huì)用到低筋面粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。制作需要將雞蛋打散，加入黃油、牛奶、糖粉攪勻，篩入低筋粉攪勻，冷藏半小時(shí) 。奶油加糖打發(fā) 。
用不粘鍋制作蛋糕面皮，每張面皮用一勺子面糊就可以了，做好的面皮放在無(wú)水的盤(pán)子中，稍微冷凍再使用。一張面皮一層奶油的疊加起來(lái)就可以了。
制作材料：低筋面粉100g、牛奶250g、淡奶油250g、黃油30g、白砂糖90g
制作方法：
1、先把黃油隔水加熱，融化之后晾溫，放在一旁備用。
2、將雞蛋打入盆中，攪拌成均勻的蛋液，但不要打發(fā)，將已經(jīng)融化的黃油，牛奶、和60g白砂糖，加到蛋液里攪拌均勻，白砂糖完全融化。
3、將低筋粉快速過(guò)篩子，篩到蛋液里，打蛋器攪拌勻，需要是順滑的狀態(tài)，沒(méi)有干粉，也沒(méi)細(xì)小顆粒。
4、將做好的面糊再過(guò)一次篩子，然后放到冰箱中冷藏靜置半個(gè)小時(shí)左右。
5、取平底的不沾鍋，鍋內(nèi)刷一層油，加入大概一勺的面糊，輕輕晃動(dòng)平底不粘鍋，讓面糊均勻的鋪滿(mǎn)鍋底，等到面皮開(kāi)始鼓泡的時(shí)候就可以出鍋了。做好的面皮要放在無(wú)水的盤(pán)子中，冷凍一會(huì)兒再使用。
6、將一張面皮鋪在盤(pán)子中，然后均勻涂上奶油，然后再鋪一層面皮，再涂上奶油，如此反復(fù) ，知道蓋上最后一張面皮。蛋糕就制作好了。千層蛋糕可以制作不同的口味，制作時(shí)奶油中可以加入各種自己喜歡的水果。

###其它資料參考###這個(gè)我會(huì)做的，加拿大也有很多，其實(shí)就是兩層烤好的小蘇打發(fā)泡面糊加一層奶油。然后一層一層摞上去。一般有個(gè)十層左右吧。口感較其他蛋糕偏軟，奶油很濃厚，但夾奶油的薄餅提供了清爽的口感，不膩，烘烤適中的薄餅入口即化。總體很不錯(cuò)的，在面糊里加入其他調(diào)味料可以做成各式各樣顏色和口味的蛋糕。最經(jīng)典的就是彩虹了。
###其它資料參考###千層蛋糕是一種與眾不同的蛋糕，特別的好吃，并且大家放心，都是專(zhuān)業(yè)蛋糕房烘焙，好吃又健康。
它一層疊著一層，香而Q的餅皮包裹著奶油，那一塊塊的榴蓮肉，那一粒粒的芒果，讓你在吃蛋糕的同時(shí)，更能感受榴蓮和芒果的強(qiáng)大魅力，一次就可體會(huì)到不同層次的舌尖味覺(jué) 。