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經(jīng)典面包怎么卷

生活百科面團(tuán)

介紹下豆沙面包卷的經(jīng)典做法？？一、主料
高粉300克
細(xì)砂糖20克
奶粉12克
鹽1小匙
雞蛋30克
水160克
酵母粉4.5克
二、輔料
紅豆沙餡適量
甜味口味
三、做法步驟
1、把除黃油外的主料全部放入面包機(jī)內(nèi)，攪拌20分鐘 。
2、加入黃油繼續(xù)攪拌20分鐘，攪成可拉出稍具透明薄膜狀的面團(tuán) 。
3、室溫下發(fā)酵至2.5倍大，按壓排氣 ， 稱出總重量 。
4、分成10等份 ， 分別滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
5、松弛好的面團(tuán)壓成小圓餅狀，翻面，包上適量的紅豆沙內(nèi)餡 。
6、取其中5個(gè)面團(tuán)用小搟面杖搟成橢圓形 ， 再用小刀豎切幾 刀，頭尾不要切斷 。
7、切好的面團(tuán)，捏住兩頭，朝相反的方向擰起來，然后把兩頭捏緊 。
8、取剩下的五個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，用小 刀橫 切幾 刀，兩邊不要切斷 。
9、將面團(tuán)翻過來，底面朝上，沿著長(zhǎng)邊卷起來，再將卷好的面團(tuán)繞成圓形 。兩頭要捏緊 。
10、把兩種豆沙卷面包生坯放入烤箱內(nèi)，下面加一小盆熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵 。
11、把發(fā)酵至2倍大的面團(tuán)表面輕輕刷上一層全蛋液，撒上芝麻 ， 我撒了黑芝麻和白芝麻兩種，送入預(yù)熱好170度的烤箱 ， 烤15分鐘左右即可 。
12、這個(gè)是撒了白芝麻的另一種造型 。
13、成品圖 。
1、把配方里面的干粉全部混到一起 ， 攪拌均勻 。
2、把面粉挖個(gè)坑 ， 把蛋液跟水倒進(jìn)去揉好 。
3、揉成面團(tuán) 。
4、在把黃油揉到面團(tuán)里，全部揉好，蓋好保鮮膜開始醒60分鐘，大約醒到1.5倍到2倍大小 。
5、按壓排氣，分成8塊相等大小的，順時(shí)針揉成一個(gè)圓形，蓋上保鮮膜醒十分鐘 ， 烤箱預(yù)熱 ， 60度 。
6、一個(gè)一個(gè)揉成棒型 ， 一邊粗 ， 一邊細(xì) 。
7、按壓搟好 。
8、由大的一邊往小的一邊卷 ， 卷的時(shí)候一定隨意點(diǎn)卷就行，別卷的太緊，蓋上保鮮膜放烤箱里醒半個(gè)小時(shí)，讓面包卷發(fā)酵到1.5-2倍大小 ， 烤箱溫度別太熱，最好是50-60度 。
9、發(fā)酵完了之后均勻的抹上蛋液 ， 前10分鐘180度，后十分鐘150度 。
###其它資料參考### 面包是人們平時(shí)經(jīng)常吃的一種食物 ， 尤其是早晨的時(shí)候，一個(gè)面包就可以作為早餐，非常方便 。以下是“面包的經(jīng)典做法”，希望給大家?guī)韼椭?br /> 水果面包
【注意事項(xiàng)】面團(tuán)中間盡可能壓平，烘烤后才便于裝飾水果 。
【準(zhǔn)備器具】小刀、削皮器 。
【準(zhǔn)備材料】21個(gè)量 。
面團(tuán)：高筋面粉500克、細(xì)砂糖120克、鹽5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升 。其他配料水果片適量，蜜餞200克 。
【烤焙溫度和時(shí)間】190℃，約12分鐘 。
把面團(tuán)和蜜餞一起混合之后，分割成每個(gè)50克，再將它從1/3的地方切開來 。面團(tuán)的直徑大約是6.5厘米 。然后把三分之一的面團(tuán)壓成扁平的圓形，將三分之二的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形 。
發(fā)酵后的.比較圖 。面團(tuán)直徑約為8.5厘米 。烤焙后待涼，用自己喜歡的水果片裝飾即可 。
蜜餞卷面包
【注意事項(xiàng)】涂抹奶油與面粉需均勻，面包才不會(huì)粘在烤盤上 。
【準(zhǔn)備器具】圓形中空模、搟面杖、抹刀、擠花袋 。
【準(zhǔn)備材料】2個(gè)量 。
面團(tuán)： 高筋面粉500克，細(xì)砂糖120克，鹽5克，干酵10克，奶油40克 ， 蛋50克，水250毫升 。
其他配料蜜餞200克，水 適量，糖粉適量，奶油適量 。
【烤焙溫度】190℃，約16分鐘 。

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