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竹筒粽子做出來散掉了 怎么黏住( 二 )

生活百科竹筒


###其它資料參考###竹筒飯制作方法有二：一、將米淘洗干凈，浸泡半個小時以上，再放入竹筒內，用葉片和棕葉封扎緊口子 ， 放入鍋內加水煮熟 。米煮為飯后，有的就直接剖開竹筒吃飯 。二、將米裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口扎緊，將竹節朝下、口朝上 ， 立于熊熊烈火中燒 。待聞到米飯香味之時，即可剖竹吃飯 。竹筒飯色澤新綠，味道馨香 。
###其它資料參考###竹筒粽子的做法：
（1）紅豆、.糯米、黑米洗凈后，浸泡5-6小時；粽葉洗凈，煮30分鐘 ， 后用冷水浸泡；竹筒洗凈，冷水浸泡備用 。
（2）將浸泡好的糯米、黑米、紅小豆撈出，混合放入盆中 。
（3）將竹筒的下端用棉線扎緊 。
（4）用勺子將混合后的米填充到竹筒內，不時的敲擊竹筒，讓米在竹筒內更充實 。填滿后用粽葉把竹筒上端蓋起來，用棉線扎緊 。
（5）把扎緊的竹筒放入高壓鍋中，加入漠過竹筒的水，開火煮 ， 開鍋后煮35-40分鐘即可 。
（6）出鍋后，去除兩頭棉線，把竹棒插入竹筒中，用竹簽將粽子取出 。
（7）把取出的粽子 ， 在白糖中滾一圈 ， 即可 。不喜歡吃糖的朋友可以直接食用 。

###其它資料參考###1、只要是加的糯米的量和水的多少決定的，糯米要先泡好后再用哈 。
2、加好后最好用筷子插幾下 ， 消除內部的多余間隙（包粽子也是一樣的） 。
3、另外就是封口不要用透水的紗布 ， 否則水會一直把糯米泡著煮，當然就無法凝固了，你改用竹葉封口 。
###其它資料參考###竹筒粽子是蒸還是煮
蒸的比較好吃 。
粽子蒸熟或煮熟后，性溫滯氣，并釋放出一種膠性物質，進食后會增加消化酶負荷，加重胃腸負擔 ， 故患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者最好禁食或少食 。老年人、兒童及消化功能較弱者更應慎食 。建議配湯如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等，之后在搭配一些口感清爽的菜品，如松菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等，以減輕腸胃壓力，避免消化不良 。吃完粽子后，可以喝一杯清茶消除油膩助消化 。
竹筒粽子怎么做不散
主料：山蘭米500克，豬瘦肉100克 ， 生抽10克 ， 老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克 ， 精豬油，五香粉少許，新鮮青竹2節 。
做法
1、山蘭米洗后，浸泡半小時 ， 撈起 ， 加精鹽、味精拌勻 。
2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片 ， 用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后 ， 切成0.3X0.3厘米的肉粒待用 。
3、取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒里，入適量清水(每簡約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口 ， 放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中鋦干 。
4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席 。
煮粽子注意事項
1、用清水來煮粽子是很多家庭加熱煮熟粽子的主要方式，只是，很多人不知道的是，在用清水煮粽子的時候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要剛好沒過粽子即可 。
2、在粽子下鍋之前，要保證鍋內的水完全沸騰 ， 才可將粽子放入到鍋中進行煮食 。而在煮粽子期間 ， 如果發現鍋內的水被蒸發掉很多的話，一定要注意適時的補充熱水，這個熱水可以不是沸騰的水，但也要盡量使用熱水加入鍋中 。

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