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什么樣的茶是好毛尖( 三 )

生活百科毛尖


有些茶商會(huì)對(duì)渾濁的茶湯解釋為白毫過(guò)多，懸浮在茶湯中，是錯(cuò)誤的說(shuō)法 。
干茶的芽葉往往難以分清，而泡開(kāi)后的茶葉，芽葉比例就一目了然了 。還可以在玻璃杯中看清茶葉的勻整程度，有無(wú)茶梗雜志等等 。
第四步 ， 品茶 。毛尖特有的熟板栗香即來(lái)自于茶葉中單糖 。茶香的整體感覺(jué)應(yīng)考慮是否純正無(wú)異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的持久性等 。
評(píng)茶的要求是茶湯的溫度在45℃-55℃，溫度過(guò)高如超過(guò)70℃ ， 肯定會(huì)燙嘴燙舌 ， 無(wú)法品嘗滋味；溫度過(guò)低，茶湯中水溶性物質(zhì)溶解較多，茶湯的濃度提高，澀味會(huì)明顯加重，口感不鮮爽圓潤(rùn) 。
上好的毛尖口味鮮爽、濃淡適宜、入喉圓潤(rùn)、回味悠長(zhǎng) 。
真正的好茶應(yīng)當(dāng)能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的享受 。而如果第一泡滋味很好，第二、第三泡卻下滑太多，這樣的茶葉性價(jià)比也不太高 。
第五步，看葉底 。要注意看茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱(chēng)程度、軟硬程度、潔凈程度等指標(biāo) 。好的綠茶毛尖葉底應(yīng)該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊 。
###其它資料參考###判斷毛尖的好壞 ， 建議可以參考下面幾個(gè)方面的：
1、色澤 。優(yōu)質(zhì)茶色澤鮮明 。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛、
2、整碎 。質(zhì)量好的茶外形完整，基本無(wú)碎屑 ， 沖泡過(guò)的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰 。
3、凈度 。質(zhì)量好的茶不含任何雜質(zhì) ， 含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說(shuō)明質(zhì)量很差 。
不過(guò) ， 雖然毛尖茶葉的行情比較亂，但是價(jià)格實(shí)惠，品質(zhì)不錯(cuò)的毛尖茶也是有的 。我一直喝待客九品官網(wǎng)專(zhuān)門(mén)預(yù)定的茶葉就不錯(cuò)，不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少 ， 都是需要提前預(yù)定的！
###其它資料參考###區(qū)分信陽(yáng)毛尖的好壞！
一般說(shuō)來(lái)，茶葉的品質(zhì)是由色、香、味、形4個(gè)因素構(gòu)成的 。
一、干看評(píng)外形
首先，用雙手捧起一把茶葉 ， 放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶葉的香氣 。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶 。
其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì) 。凡色澤勻整、嫩度高 ， 條索緊實(shí) ， 粗細(xì)一致 ， 碎末茶少的是上乘茶葉 。
二、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)
濕看 ， 就是開(kāi)湯審評(píng) 。開(kāi)湯俗稱(chēng)泡茶或沏茶 。一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開(kāi)水200毫升左右 。開(kāi)湯后，應(yīng)先嗅香氣 ， 接著看湯色 ， 先嘗滋味，后評(píng)葉底 。
（1）嗅香氣
茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶
。
（2）看湯色
看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行 。一般在茶葉沖泡3－5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi) ， 在嗅香氣前后立即進(jìn)行 。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈 。
（3）嘗滋味
滋味是靠人的味覺(jué)器官來(lái)區(qū)別的 。一般認(rèn)為，綠茶茶湯濃醇爽口 ， 屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶 。
（4）評(píng)葉底
評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜 。

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