【豬蹄怎么保存才新鮮 豬蹄怎么去腥味和躁味】
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豬蹄怎么保存才新鮮抹黃油冷凍保存豬腳最好趁新鮮制作成菜，放冰箱內(nèi)可保存幾天不變質(zhì) 。如果需要長(zhǎng)期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面涂抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來(lái) ， 放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可 。
做臘豬蹄保存臘豬腳也是一種常用的長(zhǎng)期保存豬腳的方法 。
將豬腳掛在通風(fēng)陰涼的地方腌制風(fēng)干 ， 在腌制風(fēng)干的過(guò)程中，豬腳里的油脂會(huì)慢慢出來(lái)，最后豬腳干干的，就剩下純粹的皮和肉了，這是比較好的一個(gè)保存方法了，可以把豬腳保存長(zhǎng)時(shí)間都不壞 。
腌制好的臘豬腳在燉制的過(guò)程中，會(huì)慢慢在湯水的煮制中豐滿(mǎn)起來(lái)，但那是水，而不是油脂 。臘豬腳的口感帶有瘦肉的特點(diǎn)，干而不柴，香而不膩 。煮好的乳白色的豬腳湯令人饞涎欲滴，那種入了湯的臘味更是非常特殊 。
豬蹄怎么去腥味和躁味1.買(mǎi)來(lái)的豬腳用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的 。然后再用水焯兩邊(去臭味重點(diǎn))初加工完成 。做的時(shí)候加上姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖，這些調(diào)料都有去異味的功能 ， 可以有效把豬腳的異味去除 。
2.新鮮豬蹄燒皮斬塊 ， 放入鍋內(nèi)，加水煮開(kāi) ， 煮到豬蹄里的血水都出來(lái)了再撈起 。接著再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒 。最好加一整個(gè)核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效 。
豬蹄如何做不油膩還好吃做豬腳之前先將其放入水中焯幾分鐘，就可以去掉多余的油脂，同時(shí)還能降低熱量 。然后在制作的時(shí)候多放點(diǎn)醋，甜醋、黑醋都可以，醋的酸味能降低豬腳的肥膩感覺(jué) 。
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