輔料：蒜末1碟
步驟：
1、大蒜一瓣切蒜末；
2、將較寬的芹菜中間豎切一刀后斜刀切成小塊；
3、香干3塊切成條狀備用；
4、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；
5、放入蒜末炒香；
6、放入香干；
7、翻炒1分鐘；
8、加入芹菜炒至斷生；
9、調(diào)入鹽一勺；
10、雞精一勺；
11、翻炒均勻即可 。
芹菜炒香干的做法2制作步驟
1、將芹菜，香干 ， 瘦肉洗凈切好，姜蒜切好 。
2、坐鍋熱油
3、放入姜蒜爆香 。。
4、倒入瘦肉煸炒 。
5、炒至瘦肉變色倒入香干 。
6、倒入芹菜，放少許鹽，生抽，雞粉翻炒 。
【醬干炒芹菜怎么炒好吃嗎】 7、最后倒入豆瓣醬炒勻煸香即可 。
8、裝盤 。
芹菜炒香干的做法31、準(zhǔn)備食材：香芹、豆腐干、紅尖椒等
2、香芹去掉葉子洗干凈切段，香干切成條、紅尖椒切圈
3、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入香干炒至微微焦黃
4、再放入香芹一同翻炒
5、香芹稍炒軟時放入紅尖椒
6、放適量鹽調(diào)味
7、放入適量醬油調(diào)色，翻炒均勻即可出鍋
###其它資料參考###今日去菜市場的時候發(fā)現(xiàn)芹菜真是太便宜 ， 因此購買了兩株芹菜 ， 然后想一想并沒有火鍋配菜啊，然后我又購買了二塊香干 。沒有錯，今天我炒的菜便是芹菜炒香干了 。
聽上去芹菜炒香干也是一種非常簡單的家常菜了，堅(jiān)信很多人家里會長期吃這道美食 ， 可是很多人正在做這個菜時都會忽視一個問題，讓這一道原本應(yīng)該很好吃的家常菜變得特別硬 。
今天小編就來給大家揭密很多人為何干不好這一道芹菜炒香干，及其它到底該怎么去做，喜愛這道美食的小伙伴們趕快來看一看吧 。芹菜炒香干時，有幾個問題應(yīng)注意，搞好這二步 ， 香干又軟又香 。
第一步：首先將香干切成薄片，芹菜洗干凈后切條預(yù)留，隨后取小蔥切蔥花、姜片切姜絲、大蒜切片，小米椒切圈預(yù)留 。
第二步：出鍋 ， 熱鍋涼油，將姜片、大蒜和小米椒倒進(jìn)鍋里面翻炒出香味 。
第三步：添加香干，將香干炒出香味了以后然后將芹菜倒進(jìn)鍋里面翻炒勻稱 。
提醒：這時候一定要走紅快炒的形式 ， 而且一定要先把香干炒出香味以后加上芹菜，不然香干一般不會很軟，口味不太好 。
第四步：這時候大家加入適量白砂糖、生抽、生抽醬油和辣椒油調(diào)料 ， 把它們翻炒勻稱以后就可以吃了 ， 如果你喜歡吃味精的小伙伴們還可以加一點(diǎn)雞精炒勻稱后起鍋 。
以上就是關(guān)于今日給大家分享的芹菜炒香干的處理方式了 ， 做出來的芹菜炒香干不但味兒特別好吃，并且香干被炒的很軟，口味也是非常不錯的 。想要做好這一道芹菜炒香干，有幾個問題應(yīng)注意：
第一，為何很多人做芹菜炒香干時香干有點(diǎn)硬？
不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)自己做這個菜時是先炒香干的 ， 很多人不清楚做這個菜順序，認(rèn)為先放芹菜炒和先放香干炒都一樣，或者將芹菜和香干一起放進(jìn)鍋里面炒，芹菜炒熟透時香干或是硬呢，一點(diǎn)都不好吃 。
但是真正做法就是將香干先放進(jìn)鍋里面炒一陣兒，炒成香干的香氣出來后再將芹菜放進(jìn)鍋里面炒，那樣直到芹菜炒熟透以后香干可能就變軟了 。
第二，假如我先把香干焯一下水會有什么后果？
很多人正在做芹菜炒香干時不知道該怎么將香干炒軟，感覺給香干焯一下水是個不錯的方法，可是我只想告訴你一定不要這樣做，那樣香干一點(diǎn)都不香了 ， 而且沒有香干的香味，一點(diǎn)都不好吃 。
