###其它資料參考###新手小白做芹菜炒香干，應該把芹菜和香干分別焯水，搭配紅辣椒一起炒中，這樣炒好的芹菜炒香干好看又好吃 。
芹菜炒香干是一道家常菜，經常會出現在人們餐桌上，它口感鮮嫩，營養豐富，能讓人體吸收豐富的植物蛋白和纖維素，也能吸收一些礦物質，對維持人體健康有一定的好處，不過新手小白想要做好這道菜，也要掌握它的正確做法與技巧，只有這樣才能讓做好的芹菜炒香干持別好吃 。
一、芹菜炒香干需要的食材
芹菜炒香干在做的時候需要準備新鮮的芹菜300克香干200克 ， 還要準備適量的蔥，再準備雞精、紅辣椒一個，食用油和食用鹽以及少量的白胡椒粉 。準備好的芹菜要提前去掉葉子，用清水洗凈去掉水分備用 。
二、芹菜炒香干的做法步驟
1、洗凈以后的芹菜要切成絲狀，再把準備好的香干切成長條狀 ， 在鍋中放適量清水加熱煮開后把切好的芹菜放到鍋中焯燙二分鐘取出以后去掉水分備用，準備好的香干也放到沸水中焯一分 ， 這樣能去掉它的豆腥味，會讓芹菜炒香干做好以后再好吃 。
2、準備好的紅辣椒去掉中間的種子切成絲狀，在炒鍋中放油加熱后放了蔥絲炒出香味，隨后把芹菜入鍋 ， 快速翻炒 ， 炒到芹菜略軟以后放入，準備好了香干再放入紅辣椒絲，隨后快速翻炒，這時可以放少量的生抽調味，再放食用鹽和雞精，炒勻以后直接出鍋就可以 。
三、做芹菜炒香干的注意事項
做芹菜炒香干的時候，一定要大火快炒并快速的翻動，讓芹菜和香干均勻受熱 。另外芹菜和香干再入過程以前都用沸水焯過 ， 能很快炒熟，所以炒的時候應該盡快出鍋，炒制時間太長會讓芹菜變色，影響芹菜炒香干做后以后的顏色 。
###其它資料參考###芹菜炒香干 ， 這也算是一道家常菜了，那么具體怎么做呢？
一、準備食材：
（一）芹菜：我們做芹菜炒香干，一般選用毛芹 ， 就是那種莖比較細、葉子比較小的芹菜，我們準備上一把 。買毛芹的時候一定挑比較嫩的毛芹 ， 可以拿一根在尾部稍微折一下 ， 看是否會“啪”的一聲斷裂，如果是 ， 就果斷拿走，如果不是，那就再挑選挑選 。如果買到老的毛芹，吃起來會咬不爛 。
（二）香干：可以買那種雞蛋干 ， 也可以買普通的香干 ， 都可以，一袋即可（一袋一片） 。
（三）配料：蔥少許、姜一片、蒜三瓣、青紅椒各一個 。
（四）調料：鹽、雞精、十三香、胡椒粉、味極鮮、香油，各適量 。
一、制作過程：
（一）切菜：
1、將毛芹清洗干凈，然后切成約5厘米長的段，將莖和葉分開裝盤備用 。
2、將香干從中間片開，然后再切成薄片，裝盤備用 。
3、將蔥切丁、姜切末、蒜切碎，裝盤備用 。
4、將青紅椒切絲，裝盤備用 。
（二）烹飪：
1、鍋里倒油，油熱后將蔥姜蒜倒入鍋中炒香 。
2、加入青紅椒翻炒幾下 。
3、加入香干翻炒幾下，稍加一點清水，再翻炒 。
4、加入毛芹莖翻炒 。
5、調味：放入適量的鹽、雞精、十三香、胡椒粉、味極鮮，稍加一點清水 ， 翻炒幾下 。
6、加入毛芹葉，繼續翻炒，炒的時間不宜過長，稍微翻炒兩下即可 。
7、放點香油 ， 攪拌均勻，即可關火出鍋了 。
芹菜炒香干這道菜做起來很簡單，而且營養價值也很高 。芹菜富含鈣、鐵、鉀，對治療缺鐵性貧血有好處 。芹菜一般還具有清熱利尿、降壓去脂的功效 ， 有高血壓的朋友也可以常吃芹菜 。我個人也比較喜歡芹菜的味道，和香干炒在一起 ， 味道美極了，而且搭配上青紅椒，這道菜的顏色也甚是漂亮 。如果愛吃肉、紅蘿卜 ， 也可以做芹菜炒肉、芹菜炒香干，搭配紅蘿卜 。
