參考資料：
百度百科-米粉
###其它資料參考###炒米粉的米粉可以用冷水泡，也能用熱水泡，或者用溫水泡發開 。冷水和熱水的泡發時間不一樣 ， 如果用冷水的話，大約需要30分鐘左右 。如果是熱水 ， 則需要10分鐘左右 ， 溫水差不多需要20分鐘 。
如果著急食用，可以用熱水泡發開，這樣能縮短泡發時間 。泡發完之后 ， 要控干水分，放在盤子里備用，之后加入少量的食用油，再加入雞蛋翻炒 。等雞蛋翻炒熟以后再加入切好的火腿腸和胡蘿卜 。
翻炒到差不多的時候，把浸泡好的米粉放在鍋里翻炒 ， 之后加入適量的鹽和辣醬 。炒熟之后放入點蔥段就能食用了 。雖然冷水浸泡米粉，花費的時間比較長，但口感吃起來更好一些 。如果不著急吃的話，建議用冷水泡發 。
冷水泡發開的米粉，吃起來更有嚼勁，用熱水泡發，時間更快 ， 并且米粉相對來說軟一些 。如果米粉有點長，要用剪刀剪短一點 ， 這樣更方便 。注意，溫水泡發過程中，可以撈出用手感覺下是否變軟一點，感覺變軟就可以下鍋煮食了，如果做炒粉可適當延長泡發時間 。
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