8、大白菜也清洗干凈切成小塊裝盤(pán) 。
9、將魚(yú)丸這些速凍食品也用清水沖下 。
10、金針菇根部切掉不要，記得也要用清水沖洗干凈 。
11、新鮮的豆腐泡裝盤(pán) 。
12、等鍋內(nèi)的排骨清湯煲好后，把食材放入煮即可 。
13、家庭溫馨火鍋就做好了,清湯里沒(méi)有放辣椒，所以很適合老人小孩吃呢！
14、我的火鍋調(diào)味料是買(mǎi)的盒裝的`，加上1勺的排骨清湯攪拌好，放入食材，味道真不是一般的好吃啊
排骨做法技巧
1、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板 。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解 ， 若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳 。
3、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng) ， 如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng) 。
排骨的作用
滋陰潤(rùn)燥；益精補(bǔ)血；適宜于氣血不足，陰虛納差者 。
大白菜做法技巧
1、可炒、燒、涮、拌、扒等 ， 也可做湯和餡心
2、切白菜時(shí)，宜順絲切，這樣白菜易熟
3、烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失
4、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛 ， 就不好吃了
5、白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧 ， 甚至有生命危險(xiǎn) 。
大白菜的作用
可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，幫助消化；常食有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ， 預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌
切記忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過(guò)多食用 。
魚(yú)丸的作用
1、魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；
2、魚(yú)肉含有豐富的鎂元素 ， 對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。?
3、魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效 。
###其它資料參考###牛排骨火鍋?zhàn)龀陕槔钡臅?huì)比較合適一點(diǎn) ， 那么麻辣牛排骨火鍋的做法是什么呢？
首先排骨洗凈，切塊，用涼水煮沸后去除浮沫，控干水后備用 。準(zhǔn)備麻辣排骨火鍋的調(diào)配料，另外加上火鍋底料 。起鍋燒熱，炒鍋內(nèi)加100毫升左右的食用油，放花椒、姜蒜爆香 ， 加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鐘，直到香味出 。加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等調(diào)料，加水燜煮至排骨熟 。可適量多加點(diǎn)水，以便后面煮其它菜 。
或者牛排骨清水浸泡2小時(shí) ， 中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水 。牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈 。砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸 。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時(shí)左右 。用筷子可以戳透牛肉即可關(guān)火 。
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