###其它資料參考###牛大骨 。
牛大骨熬出來的湯底具有補充營養、補鈣等功效 ， 營養豐富 。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式 。
###其它資料參考###火鍋湯熬制方法，我們以人參火鍋湯里為料做一個說明：
做法步驟：
食材：人參5錢，枸杞5錢 ， 紅棗10粒，生姜片2片 。
做法
1、6碗（1碗約220毫升）水 ， 用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用 。(約30～40鐘)
2、速配養生火鍋料：雞肉、豬肉等其它火鍋料
3、不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿卜等較寒冷的食材
功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外 ， 還有增強身體免疫力 ， 預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果 。
我們平常所說的人參通常是指野生人參和野山參，它們都是純自然環境下生長起來的，在生長過程中沒有經過任何人工干預，在所有人參中，它們的功效最好 ， 對人體的養生效果最佳 。
但由于人參價格昂貴，大量人工種植的人參開始出現 ， 這些人工種植的參因受到生長環境和生長年限的限制，其養生功效和保健價值大打折扣，無法和野山參相提并論 。我們在火鍋中放入的人參，最好是野山參，這樣才能讓身體獲得更有效的滋補 。
###其它資料參考###那個湯他們是叫棒子骨湯 ， 制作方法簡單：將買回來的棒子骨（新鮮的最好，沒有棒子骨一般的骨頭也行）洗凈，從中間敲斷（如果想喝骨髓 ， 就別敲太爛，最好用干凈的鋸子從中鋸為2斷，這樣骨髓就會保留多一些）放鍋里，加適量的水，放入姜、胡椒、少量的鹽（鹽會讓骨頭里的鈣質大量的釋放出來，融入湯里），先用大火燒開 ， 15左右改小火，慢慢的熬 ， 盡可能的將湯熬至乳白色，這樣的棒子骨湯如果喝就非常的香哈！就是用來做高湯也是生鮮不少哦?。ɑ鴯甑母嚀浪凳怯冒糇庸前鏡模?其實大多都是用添加劑：如奶粉之類勾對出來的，他們用的棒子骨可能放一次要用一星期左右 ， 中間是不停的加水，再加一些添加劑 ， 那湯看上去還是白色的 。有的就干脆不要棒子骨 ， 因為棒子骨貴，就用其他的骨頭：雞骨架，鴨骨架）
###其它資料參考###1、一般用的是后腿部位的棒骨，因為那里的骨頭很粗 。煮的時候粗略地砍成幾截就行了 。
2、很多人為了使骨頭湯喝起來比較香，所以會放蔥、姜、花椒、大料、料酒等配料 ， 但是你說你是要用做火鍋的湯，所以配料不需要那么多，建議你只 放一點胡椒粉和姜就可以了（不過本人不喜歡姜，你可以根據你的喜好試試） 。
此外，給你點建議
在熬骨頭前應該先用冷水泡2個小時以上，中途注意換水 ， 這樣就不會在煮好以后有絮壯漂浮物（骨頭上殘余的血凝固成的），使湯看起來很清 ， 也會大大提高湯的鮮美程度 。
要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好 ， 熬的時候應該將骨頭先放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸 ， 然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出 。
注意，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水 ， 否則，湯溫驟然下降，這樣不僅影響湯中的營養含量 ， 而且也影響湯味的鮮香程度 。
###其它資料參考###火鍋湯底高湯的制作火鍋關鍵要有好的湯底，形象點說 ， 湯底就好像湯的靈魂 。這樣講，足見湯底在煲湯時起到了多么關鍵的作用 。下面介紹幾款常見的骨湯湯底的制作方法：
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