主料：黃瓜150克，肥瘦豬肉125克，
輔料：白皮大蒜10克 ， 大蔥10克，
調料：豌豆淀粉10克，植物油50克，黃酒5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克
做法
1.將黃瓜洗凈切片；
2.大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗凈切成段；
3.肉洗凈也切片；
4.將肉片用干淀粉拌勻；剩余的淀粉加水調勻成濕淀粉備用；
5.燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬里待用；
6.利用鍋中余油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透 ， 再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡 ， 淋明油、麻油和勻上碟便成 。
黃瓜炒肉片怎么炒好吃
黃瓜洗凈切片備用，里脊肉洗凈切絲備用；取適量的地瓜粉放入切好的肉絲內，用手抓均；鍋內倒入適量的油，油溫至七成熱；倒入黃瓜片翻炒 ， 加入鹽調味，再把抓好地瓜粉的肉絲倒入鍋內繼續翻炒 ， 炒至肉熟后加入味精調味即可出鍋 。
注意黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味 。還有做黃瓜炒肉片的時候首先要選對肉，可以買豬里脊 ， 這個部位很嫩 。其次碼肉的時候可以加蠔油，這個其實就基本替代濕淀粉的作用了 。所以按這個步驟炒出來肉不會老 。很嫩的 。還有黃瓜切薄一點 ， 容易入味 。不可以切塊，要不很難熟 。
###其它資料參考###黃瓜炒肉片的制作方法：
食材：黃瓜、豬肉、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、鹽、老抽、生抽、香醋、白糖 。
烹飪步驟：
1、黃瓜洗凈，先將黃瓜切成長段，再切成厚薄均勻的長片 。然后加入適量鹽拌勻 ， 腌制十分鐘 。
2、豬肉一小塊，切成片 。幾根蒜苗 ， 洗凈后切段 。再準備一些干辣椒段、姜絲、蒜末 。
3、黃瓜腌過之后會出很多水，將黃瓜攥一攥，擠掉多出的汁水 ， 這樣處理之后的黃瓜口感會特別脆 。
4、熱鍋涼油，倒入切好的肉片，中小火煸炒，煸炒出多余的油脂 。
5、放入姜絲、蒜末、干辣椒炒香 。再加少許老抽，翻炒上色 。
6、接下來將處理好的黃瓜倒進來，大火翻炒均勻 。
7、最后倒入蒜苗，再加生抽、香醋、雞精、少許白糖調味，大火翻炒均勻就可以關火盛出了 。
烹飪技巧：
1，黃瓜經過腌制之后再烹飪，能更好地入味 ?？诟幸哺?，吃起來不會有水水的的感覺 。吸收了肉的香味和蒜苗的鮮味，成了妥妥的下飯菜 。
2 ， 腌過的黃瓜會很好熟 ， 大火快炒，盡快出鍋 ， 不要將黃瓜炒老了，失去脆脆的口感就不好吃了 。
3 ， 最后調味，香醋一定不能省掉 ， 可以起到增香的效果 。
###其它資料參考###黃瓜也稱胡瓜、青瓜 。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺 。
中國各地普遍栽培，現廣泛種植于溫帶和熱帶地區 。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產品之一 。
材料
主料：黃瓜2根、瘦肉150g；
輔料：油適量、淀粉適量、生抽適量、大蒜適量、生姜適量、蔥適量、花椒粒適量、鹽適量、雞精適量
黃瓜炒肉片
1
瘦肉切片 ， 用淀粉和生抽腌制
2
黃瓜去掉頭和尾 ， 切片備用
3
鍋中放油，油熱下生姜絲，大蒜片，蔥段和花椒粒爆香，倒入腌制好的肉片翻炒至變色
4
倒入備好的黃瓜片翻炒均勻
5
倒入生抽上色，翻炒2分鐘
6
放入少許鹽和雞精，翻炒均勻起鍋 ， （黃瓜不要炒得太久，脆脆的好吃些）
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