黃瓜肉片為什么必須加大蒜 _黃瓜

豬肉黃瓜怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

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黃瓜炒肉片
【所有食材】：瘦肉1塊、黃瓜1根、辣椒、蒜、醋、生抽、地瓜粉
制作步驟：
第一步：瘦肉清洗干凈，逆著紋路切成薄片，蒜切成蒜末，辣椒切成圈。
第二步：黃瓜切成滾刀塊，切成滾切塊的黃瓜，吃起來(lái)口感更清脆。
第二步：瘦肉放入盤中，加1勺生抽，1勺醋，1勺食用油，攪拌均勻。
第三步：再加2勺地瓜粉，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，腌制半小時(shí)左右。
第四步：鍋熱后倒入少許油，倒入腌好的炒肉，用筷子將肉片打散，用大火炒到肉片變色。
第五步：這時(shí)倒入黃瓜翻炒片刻，再加1勺生抽，少許鹽調(diào)味，最后，加入蒜末炒出香味就可以出鍋了。
一道鮮香爽滑的黃瓜炒肉片就做好啦，提前腌制過(guò)的肉片，又嫩又入味，吃起來(lái)一點(diǎn)都不柴，特別軟嫩鮮香，黃瓜清脆爽口，最后加上蒜末一起炒，蒜香味十足，特別下飯。
小貼士：
1、不管炒什么菜，大蒜不可少，平時(shí)常吃大蒜對(duì)身體有好處，炒菜時(shí)加上一把，還可以增加蒜香味。
2、用來(lái)炒肉片的豬肉，可買帶有些許油脂的豬肉，像肥瘦相間的梅花肉就不錯(cuò) 。
3、炒肉的油可多倒一些，一來(lái)不容易粘鍋，二來(lái)炒出來(lái)的肉片會(huì)更香。

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首先是原材料的準(zhǔn)備。
新鮮的黃瓜兩根，五花肉少許，大蔥少許，大蒜一頭，八角一顆，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn) 。
1、首先，咱們將新鮮的黃瓜兩根，洗凈后去掉黃瓜根，然后咱們將其頂?shù)叮衅瑐溆茫蠹易⒁猓@里咱們的黃瓜片，不要切的太薄，否則吃起來(lái)的口感不脆嫩，這一點(diǎn)咱們大家要牢記。
2、接著，咱們準(zhǔn)備這道菜的配料和料頭，將五花肉少許，切成薄片備用，大家注意，這里的五花肉，也切要切薄一點(diǎn)，這樣在炒制的時(shí)候，才能更好地炒出豬油的香味。接著，咱們將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作。
3、首先，咱們鍋熱加入少許涼油潤(rùn)鍋，這是炒至五花肉，不粘鍋的關(guān)鍵。接著，咱們將五花肉直接下入鍋內(nèi)，翻炒至變色。變色后將料頭放入鍋內(nèi)炒出香味，大家注意這一步，必須將料頭炒至金黃色，這樣它們的香味，才能完全釋放出來(lái) 。
4、炒香后，咱們直接將黃瓜片倒入鍋內(nèi)，翻炒一分鐘，這一步的目的是讓，黃瓜能夠吸足料頭和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，這也是正確的操作步驟，大家一定要牢記，一分鐘后，加入生抽三克，老抽兩克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調(diào)味后，繼續(xù)翻炒30秒，即可出鍋裝盤成菜。
接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn) 。
1、黃瓜炒肉，黃瓜焯水還是直接炒，其實(shí)都不對(duì) ，正確的做法應(yīng)該是，先將肉片炒香后，再放入料頭炒香，接著直接將黃瓜倒入鍋內(nèi)，翻炒一分鐘后，再調(diào)味，這樣黃瓜能夠吸足料和肉片的味道，吃起來(lái)的口感和味道也更香，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜里面的黃瓜片要切的厚一點(diǎn) 。否則炒出來(lái)的口感，會(huì)不脆不好吃，這一點(diǎn)，大家也要同樣注意。
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