###其它資料參考###黃瓜炒肉片
所有食材：黃瓜、肉片、大蒜、大蔥、食用油適量、食用鹽少許、老抽半勺、蠔油一勺、少許白糖、少許雞精
第一步：先將黃瓜清洗干凈，對半切開去瓤，改刀切小細(xì)段，大蒜切片，大蔥切蔥花，備用 。
第二步：起鍋，接著把切好的黃瓜倒入鍋中，干炒不放油，直到把黃瓜炒至冒熱氣 ， 盛出備好 。
第三步：鍋中加入適量食用油，這時熱鍋涼油，直接把肉片倒入鍋中，炒至鍋底煸香 ， 即可 。
第四步：肉炒好后，放入蒜片和蔥花，煸炒出香味，加入半勺老抽，翻炒均勻，接著把盛出的黃瓜倒入鍋中，翻炒均勻，加入一勺蠔油、少許食用鹽、少許白糖和少許雞精，翻炒入味，即可關(guān)火出鍋 。這道黃瓜炒肉就做好了 ， 清脆可口，營養(yǎng)豐富，上桌全家搶著吃 。
光盤貼士：1、在炒黃瓜時 ， 一定要干炒，這樣做的原因是，可以先炒出黃瓜的水分，最后不至于黃瓜在出湯水哦！
2、這道菜在炒至?xí)r，一定不能炒時間長了，因為黃瓜本身就可以生吃，所以沒必要糾結(jié)把黃瓜炒得太熟 ， 這樣容易影響口感喲！
###其它資料參考###炒菜時加入大蒜好不好？我的回答是一個字“好” 。但是不能什么菜都加大蒜來炒 。
有沒有人和我一樣有的時候哪里長了個包就拿大蒜涂抹幾下，但是生吃大蒜后臉上又開始長包 。如果你也和我一樣吃完大蒜長包，我建議你吃熟的大蒜，可以再炒菜中放入大蒜，這樣既可以有大蒜的功效，又可以不長痘痘一舉兩得 。大蒜不但可以炒菜時候放，其本身也可以做成很好的美食，比如“糖蒜”“臘八蒜”等 。食用方法非常多樣比如東北人吃餃子必吃“蒜泥”，我們吃火鍋時的蒜汁，等等 。有胃潰瘍，十二指腸潰瘍的人最好少吃大蒜，我吃完生大蒜有的時候會“燒心” 。今天和大家分享一款用蒜泥來做的美食“蒜泥白肉” 。
蒜泥白肉“蒜泥澆再五花肉上原來這么好吃，肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，肥而不膩吃了還想吃 。【準(zhǔn)備食材】：五花肉，大蒜，黃瓜，桂皮，香葉，八角，蔥段，姜片 ， 料酒，鹽，生抽，香油，食醋，老干媽 。
---【制作方法】---
（1）大蒜去皮洗凈，先用刀拍碎，再切成碎末也可以用搟面棍搗成蒜泥，加入適量的生抽 ， 食醋，老干媽，香油攪拌均勻 。蒜汁就制作好了 。（小貼士：大蒜不要直接搗碎，容易到處飛濺弄臟廚房，有壓蒜器和蒜臼子可以直接搗成蒜泥）
（2）五花肉去毛洗凈 ， 切成12-15厘米的長段，鍋中加入清水，放入五花肉，蔥段 ， 姜片，料酒，焯水去腥 。開鍋后再煮10分鐘 。撈出五花肉備用，鍋中再次倒入清水加入 ， 桂皮，八角，香葉和鹽放入五花肉煮40-60分鐘，把五花肉完全煮熟 。（小貼士：肉類焯水時都要冷水下鍋比如雞，鴨 ， 牛，羊 ， 豬等都是冷水下鍋，排骨也是一樣，這樣可以把肉中的血水逼出來，減少腥味 。）
（3）把煮好的五花肉撈出，稍稍放涼不能完全放涼 。趁熱片成薄片，薄片的厚度在家可以厚一點0.2-0.5厘米都可以，如果是廚房制作厚度是0.1厘米 。片的時候左手除大拇指以外的四個手指按住五花肉，從帶皮的一端開始片，用拉鋸的方式片肉，不能用直接推的方式，直接推很容易傷到手 。（小貼士：蒜泥白肉的肉片厚度越薄口感越好，片肉的刀一定要鋒利，無論是做菜還是片肉刀越鈍越容易傷到自己）
（4）黃瓜洗凈去皮 ， 切成和肉片長度一樣的黃瓜片，用肉片卷上黃瓜片 ， 擺在盤子里，上邊淋上調(diào)好的蒜汁即可 。（小貼士：黃瓜片可放可不放 ， 喜歡吃純?nèi)獾木涂梢圆环牛?/p>
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