韭黃炒蛋韭黃清洗干凈后切段備用 。
取一碗，打入幾個雞蛋，放入五香粉、胡椒粉，將其攪散 。
鍋中倒油，油熱后倒入攪散的雞蛋液，煎至雞蛋定型后盛出 。
鍋留底油 ， 轉大火，放入切好的韭黃段 ， 放入食鹽，翻炒至韭黃段變軟變塌后，放入雞蛋，轉小火翻炒至食材熟透后 ， 放入雞精，翻炒均勻后關火盛出擺盤即可 。
韭黃炒肉絲準備食材如下：韭黃200克，豬肉250克，食鹽3克，味精2克，蔥5克 ， 姜5克，料酒5毫升 ， 生抽5毫升，淀粉少許，植物油適量
具體做法如下：肉絲加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘，蔥姜切絲備用，炒鍋燒熱后放油，爆香蔥姜絲，下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出 ， 另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調味即可！
韭黃炒蝦仁準備食材如下：韭黃1把，鮮貝1碗，蝦仁20個 ， 色拉油2大匙 ， 食鹽1茶匙 ， 料酒2茶匙
具體做法如下：蝦仁和小鮮貝解凍，分別用料酒，太白粉腌10分鐘去腥，韭黃洗干凈，切小段，熱油鍋，把蝦仁放入炒至剛變色，約7分熟，把鮮貝放入炒約1分鐘，放入韭黃繼續炒1-2分鐘，韭黃微微變軟 ， 加鹽調味翻炒均勻即可！
###其它資料參考###炒九菜的時候一般只需要兩三分鐘就可以炒熟了，如果時間太久就不好吃 。下面來看一道炒九菜的做法 。
主料：蛋白肉/九菜
【輔料】：蔥絲/姜絲
【香辛料】：干紅辣椒
【調味料】：生抽/食鹽/胡椒粉
【步驟】：
—STEP 1—
①蛋白肉掰成段，加入熱水浸泡5分鐘 。熱水浸泡不僅可以使其泡軟，便于切配；還可以去除部分豆腥味 。
②泡好的蛋白肉，用力攥干水分，然后改刀切成條狀 。
③九菜，摘洗干凈，切成小段 。
④大蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲，另準備少許干紅辣椒切成小段 。
—STEP 2—
①起鍋燒油，下入蔥絲，姜絲，干辣椒 ， 中小火爆香 。
②下入切好的蛋白肉，大火翻炒 。
③加入少許食鹽和生抽調味，然后下入少許熱水燜1分鐘 。
④下入切好的九菜，翻炒均勻，再下少許胡椒粉調味 ， 關火 。
—STEP 3—
出鍋裝盤，九菜炒蛋白肉就完成了 。
—總結—
蛋白肉是高蛋白，低脂肪的食材，以素仿葷，是很多減肥人群的理想食材，多吃一些蛋白肉，即使不吃豬肉和牛羊肉，媽媽也不用擔心你的伙食哦 。
除了九菜炒蛋白肉以外，大白菜炒蛋白肉也是非常家常的做法 。如果你喜歡我的分享 ， 不妨在家操作起來吧 。
九菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動 ， 治療便秘，預防腸癌 。
九菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源 ， 也是維生素C的一般來源 。一直有“菜中之葷”的美稱 。
九菜很有豐富的維生素類 。一束九菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一 。九菜中含有較多的粗纖維 。
九菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ， 有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A 。
###其它資料參考###學會這幾個步驟之后我們就可以輕輕松松炒韭黃了，韭黃炒肉有竅門，記住兩個訣竅，炒出來的韭黃好吃又不老 。
第一步：新鮮的韭黃洗凈之后瀝干水分，緊接著將韭黃切成段狀備用，小蔥切蔥花、蒜切末備用 。
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