3、韭黃香干肉絲：紅椒切絲，蒜黃切段 。肥肉切丁或條瘦肉切絲 ， 分別放入生抽適量，生粉一小撮，攪拌均勻腌10分鐘備用放油，注意熱鍋涼油，下肥肉煸炒出油，微發黃放入腌好的瘦肉，翻炒至變色后盛出剩下的油煸炒香干，兩面煎至微黃，放入炒好的肉絲，和少許老抽調色 。再放入韭黃桿，煸炒幾下 。最后將韭黃和紅椒絲全部倒入鍋中煸炒1分鐘 ， 加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋 。
4、蝦仁韭黃炒雞蛋：蝦去殼開背取蝦線 ， 放干淀粉，鹽，蛋清，姜片抓勻備用韭黃洗凈切段雞蛋三個，打散備用熱鍋涼油，小火 ， 下蝦仁滑至變色滑好蝦仁，鍋中放入油 ， 雞蛋炒散另起鍋，放花生油燒熱后放韭黃翻炒片刻所有食材放入，加鹽調味即可 。
5、芙蓉蛋飯：豆芽掐去兩頭 。洗凈 。韭黃切段 。叉燒肉切絲 。沒有叉燒肉換成其他火腿肉 。蝦仁去蝦線洗凈，放點鹽和胡椒粉抓勻 。做一鍋水，水開放豆芽焯水半分鐘 。再放入蝦仁燙一下即可 。然后把二者撈出備用 。磕兩個雞蛋，里邊放鹽、白胡椒粉打散，再放入水淀粉（10克淀粉加20克水拌勻）把提前處理好的材料都放進蛋液 。韭黃、蝦仁、叉燒肉、豆芽 。拌勻 。開中火把鍋燒熱，放入適量油，把蛋液和材料一起倒進去 ， 轉小火煎 。底部定型后翻面再煎一下 。另一面也凝固定型，再翻過來，這樣就可以出鍋了 。鋪在米飯上即可 。
6、春卷：瘦肉切絲加料酒、生抽、淀粉拌勻腌制片刻韭黃洗凈切段、黑木耳泡發洗凈切絲、胡蘿卜切絲備用熱鍋冷油把肉絲炒熟盛出備用鍋內留底油，先放入胡蘿卜絲翻炒 ， 再下入木耳絲翻炒一會，把炒熟的肉絲倒回鍋中 ， 加入蠔油、糖、鹽調味最后關火放入韭黃段拌勻，盛出冷卻待用2小勺面粉+1大勺清水，調成封口用的面糊備用春卷皮中間放入適量炒好的餡料包起來，收口處用面糊封好，排入盤中待用鍋內放油燒熱 ， 溫油中火把春卷炸至金黃色，起鍋前開大火逼出油把油瀝干，盛盤上桌 。
7、韭黃肉絲：里脊肉切絲，加少許醬油（生抽或者老抽）+加少許鹽+加少許白糖+加少許淀粉（豌豆粉或紅苕粉）加入料酒 ， 一起抓勻稱 。可以加個蛋清 ， 肉會更嫩韭黃洗凈，要晾干水哦，再切斷，這個很關鍵泡椒、花椒、姜絲 。油燒開，下泡椒出香、然后倒入肉絲，炒勻二十秒，中途可以放一些甜面醬，也可以不放，個人愛好 。最后倒入韭黃，加一點白醋或者香醋 。起鍋 。
8、素炒韭黃：韭黃洗凈對半切段，紅椒去蒂去籽洗凈切段熱鍋熱油一勺，放韭黃，紅椒，鹽和生抽，醋一勺翻炒均勻五分鐘素炒韭黃完成 。
9、韭黃魷魚花：韭黃洗干凈后切成一寸的段待用 。魷魚洗凈把最外面的膜去掉，頭和須子切段 ， 魷魚身子切X形的花刀 。用力均勻，不要切斷 。用少許生抽把魷魚腌制一下入味 。蒜切片，熱鍋，放少許油炒香蒜片，然后放入切好的魷魚花，大火翻炒，魷魚花開時回縮后放入韭黃 。繼續翻炒到魷魚花完全翻成一個卷，加少許鹽調味 ， 少許生抽 。然后淋去淀粉水勾芡即可起鍋 。
10、酸辣韭黃：韭黃擇洗干凈切寸段 。鍋入油中火燒熱，入韭黃、料酒略炒出水，入豆瓣醬、白糖翻炒至水氣差不多收干，入醋炒勻關火裝盤即可 。
相關資料：
韭黃是由韭菜根在隔絕光線的環境中生長形成的，由于沒有陽光供給，韭菜就不能產生光合作用合成葉綠素，因此生長出來的韭菜就變成了黃色，被稱為“韭黃” 。
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