欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

家庭自制泡菜怎么做好吃( 六 )

生活百科泡菜


3、泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾干，切成條（塊），入壇腌制 。7-10天后即成 。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起 ， 此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒最好是高粱酒其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3-5天霉味自然消失 。如發現泡菜軟爛發臭 ， 說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用 。
4、在初次制作泡菜時 ， 可適當加些醋或糖 ， 以加速發酵 ， 增加乳酸，縮短泡菜制作時間 。如用陳湯制作泡菜，2-3天后即可食用 。泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美 。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、姜片、白酒 。
5、取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中 。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃 。壇口水槽要保持清潔，并經常換水注滿 。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在中國餐館里常有的“泡菜”了 。
6、泡菜忌沾油、忌細菌 。所以 ， 泡菜壇要先清洗晾干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封 ， 切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污 。
7、泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌 。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可 。
8、泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜 。

家庭自制泡菜怎么做好吃

文章插圖

相關經驗推薦