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煎散蛋撒醬油是為什么( 五 )

生活百科雞蛋


13 。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了 。
14 。蠔煎蛋
用料：蠔100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量 。
做法：鑊下半碗油 。略熱下蠔炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了 。
15 。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉 。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了 。
16 。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒 ， 青蔥粒適量，1小匙蒜茸 。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉 。
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起 ， 灑些醬油就行了 。
17 。姜絲煎蛋
用料：雞蛋3粒打散 ， 姜絲100g
做法：鑊下半碗油 ， 用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了 。
18 。銀魚煎蛋
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g 。
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的有就行了 。
19 。煎散蛋 I
用料：雞蛋3粒打散至起泡
做法：燒熱鑊 ， 下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了 。
20 。煎散蛋 II
用料：雞蛋3粒打入碗中 。
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃 ， 盛起灑些醬油就行了～！
21 。蒸水蛋
用料：雞蛋3粒 ，  水1碗 。
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉 ， 少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽 。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中 ， 燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒 ， 淋上蒜頭油和生抽就行了 。
22 。肉碎蒸蛋 。
用料：雞蛋3粒 ， 肉碎100g，水1碗 ， 青蔥粒1大匙 。
做法 ， 肉碎放些胡椒粉 ， 雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡 ， 取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了 。
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了 。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑 。）
23.大蝦蒸蛋
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘后,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟后灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了 。

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