主料：酸菜，豬瘦肉半斤，粉絲一小把，
輔料：蔥姜蒜少許，花椒粉，醬油 ， 味素
做法
1.豆油少許，燒開了后放入瘦肉絲炒 ， 到水份煸干，有香味，半熟 。
2.放花椒粉，蔥姜蒜 ， 炒到微黃 。
3.放醬油，味素 。
4.放酸菜，將作料炒均勻 。
5.添少許水 。
6.放入燙軟的粉絲 。
7.開鍋燉5分鐘左右 ， 把湯靠干 ， 出勺 。
提示：酸菜一袋，用開水湯一下漓干 。豬瘦肉半斤切絲，粉絲一小把用開水湯 。不喜歡醬油的可以不放 。南方朋友喜歡吃甜食的可以在放作料時放少許糖 。如果感覺不夠酸，還可以放入少許醋，但不能放陳醋 。
在對炒酸菜粉的做法認識后 ， 制作炒酸菜粉的時候，完全可以根據以上制作方式進行，但是要注意的是，對炒酸菜粉制作時間上，都是要掌握好的，它制作時間太長 ， 酸菜粉的口感和味道會改變，這樣吃的時候不會很好吃 。
4漬菜粉的做法是什么？
東北氣候，冬季寒長，百物不長，東北酸菜，就是人們為了豐富冬季飲食，用白菜腌漬而成 。酸菜有多種吃法，而漬菜粉，就是其中流傳較廣的一種做法 。漬菜粉，又名酸菜粉，把酸菜絲，土豆粉條，豬肉絲三者，用大火烹制而成，色澤明黃閃亮，口味獨特香濃，深受東北人們的喜愛，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴 。
做法
酸菜切細絲(酸菜幫厚的地方 ， 要片開)(最好浸泡一段時間)，炒的時候 ， 攥干水分 。
豬里脊肉，切絲 。
粉絲用剪刀 ， 一剪兩半，用熱水泡好 。
大火燒鍋，鍋熱下油，油熱，下肉絲炒至變色，放蔥、姜、料酒及醬油熗鍋 。
將酸菜絲抖散，放入鍋內，加鹽少許，開大火爆炒，少時放粉絲入內 。
稍炒一會，放蒜末、味素 ， 攪均即可出鍋 。
炒此菜有三點注意：
1、大火爆炒，能不加水，盡可量不加水 。2、酸菜吃蒜味，所以 ， 蒜要多放 。3、少放鹽，寧淡點，千萬不能咸了 。還有一點是個人心得，那就是多放味素 。如果不喜歡味素，可以放點海米 ， 加水時候就加泡海米的水 。
雖然酸菜的酸爽，粉條與肉綿軟而又有層次的質感，讓人禁不住大口的吞咽 。而且漬菜粉雖能開胃提神，增進食欲還幫助消化，但是也不宜多吃 ， 長期貪食可能引起泌尿系統結石 。只能偶爾食用，小編建議少食腌菜或在吃腌菜時吃些含維生素的食物 ， 盡量避免和減少對人體健康的危害 。
5酸菜粉的做法是什么？
首先，購買優質的瘦豬肉，清洗干凈后，放在開水中過血水，再切成適當大小的肉絲 。酸菜可以在涼水中浸泡，再切成適當大小的形狀 。把粉放在熱水中浸泡，更易于煮熟 。然后，在鍋中放入適量的油，等油熱后，放入瘦肉絲炒，到水份煸干 ， 有香味，半熟 ， 放花椒粉，蔥、姜蒜，炒到微黃 。
最后，放醬油，放入切好的酸菜，翻炒均勻后，添加少量的水 。 ， 放入燙軟的粉條，大火煮開后，再換成小火繼續煮，可根據自身喜好再加入其他配菜 ， 放入鹽、味精等調味品，充分攪拌均勻后，即可出鍋 。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩 。不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收 。南方朋友喜歡吃甜食的可以在放作料時放少許糖 。如果感覺不夠酸，還可以放入少許醋，但不能放陳醋 。
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