家常菜酸菜粉條怎么做 _酸菜

酸菜炒粉絲怎么做？？

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菜炒粉絲，一道極為普通的東北家常菜，這道家常菜已經不再是東北人的專利了，已經受到越來越多的人的喜愛，也是餐館中經常被點的一道菜。自己腌的酸菜，沒有任何添加劑，吃得放心。這是一道開胃菜，無論葷素皆可。加入豬肉絲，配上筋道的粉絲，酸脆清爽、經濟實惠。
原料：自制酸菜、豬肉絲、粉絲、蔥絲、姜絲。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、酸菜切成細絲備用。
第3步、豬肉，蔥姜均切成絲。
第4步、豬肉絲中放適量的料酒，生抽，淀粉攪拌均勻，煨一會兒。
第5步、粉絲放溫水中泡軟。
第6步、鍋中放油，熱鍋涼油，下蔥姜絲爆香，接著下煨好的肉絲，用鏟子劃開，煸炒至變色。
第7步、下酸菜絲煸炒至1-2分鐘。
第8步、加入料酒。
第9步、加入生抽。
第10步、加入白糖。
第11步、加入食鹽。
第12步、加入粉絲，粉絲比較吸水，這是可以適當的加點清水，煸炒至粉絲筋道透明。
第13步、最后點入點香油。
第14步、撒入點白胡椒粉，攪拌均勻，出鍋成盤享用。
小貼士：
1.切粉絲的時候，白菜幫用刀劈成兩片再切絲會很細。
2.粉絲用溫水泡泡就可以了，千萬不可用開水煮，煮過的粉絲再炒粉絲就不筋道了。
3.煸炒肉絲要熱鍋涼油，否則肉絲會粘鍋底。4.粉絲下入后，稍加煸炒，時間長了，粉絲同樣會不筋道了。

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酸菜粉條，最簡單的就是做成“漬（zi)菜粉”，就是酸菜炒粉條，還可以叫做酸菜粉。這是一道最普通的東北家常菜，大多數東北人都會做這道菜。有很多人都很喜歡吃漬菜粉，真的是百吃不厭。
做漬菜粉，必須要用東北酸菜，也就是用大白菜腌制成的酸菜，只有東北酸菜，才有酸脆的口感，再加上土豆粉條和肥瘦相間的豬肉。它們三種食材搭配在一起，真的是絕配
下面就為大家簡單的說說酸菜炒粉條的做法。【酸菜炒粉條】
所用食材：東北酸白菜200克，土豆粉條100克，五花肉50克，五香粉少許，蔥，姜，蒜適量，鹽2克，醬油10克。
——制作方法——
①.把酸白菜用水投洗幾遍，去掉酸菜的雜質，清洗干凈后，將酸菜逐片分開，然后把其中一片酸菜鋪在菜板上，用刀在白菜的根部中間位置片開，讓白菜分為兩片，按照這個方法，把所有的酸菜都處理好，在切成細絲，這樣比較易熟，吃起來的口感還好。切好的酸菜繼續用水浸泡五分鐘，濾好水分備用。
②.把豬肉切成絲，蔥，姜，蒜切碎。
③鍋中加適量清水，將粉條放在鍋中，大火煮開后，再轉小火煮六七分鐘，隨后關火，讓粉條繼續在熱水里浸泡十分鐘，隨后撈出用冷水投涼，再濾好水分備用。
④.鍋中加入少許食用油，油熱后放入豬肉絲，蔥，姜，蒜末爆香，隨后加入酸菜絲和粉條，翻炒均勻后放入醬油精鹽，繼續炒制五分鐘后即可成熟。
酸菜炒粉條，做法非常簡單，而且成品菜的味道很獨特，既有豬肉的香味，又有酸菜特殊的酸味，還有粉條軟糯入味的口感，吃起來的味道真的很美。酸菜粉條還可以燉著吃，味道也是很不錯的。