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濕豆皮怎么吃( 四 )

生活百科豆腐皮


2.大蔥去根洗凈切成絲
3.姜洗凈去皮切成絲
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下 ， 擠去水分
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可 。
武漢豆皮的食材和調料：
糯米 面粉 雞蛋 香菇丁 肉丁 冬筍
武漢豆皮的的家常做法
將糯米泡一夜，蒸熟，加少量的油、鹽 ， 拌勻
將香菇丁 ， 肉丁，冬筍丁，下鍋炒熟，放上醬油，鹽，糖，胡椒粉，加點水，做成帶少量湯汁的澆頭
面粉調成面糊 ， 倒在平底鍋中，然后打上雞蛋，攤平 ， 做成蛋皮
將蛋皮翻面，然后均勻的鋪上蒸熟的糯米
將澆頭均勻的撒在糯米上
將整個蛋皮和糯米翻面，小火略微煎一下
裝入盤中，用刀切成小塊
小貼士：
其實還是挺簡單的，澆頭里的菜可以根據自己的情況隨便增加減少，如果可以還能放上豆干和榨菜之類的裝盤后，如果撒上點小蔥就更好看了~
紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油 ， 蔥，姜 ， 八角，桂皮，干辣椒，糖
做法：
1.準備好所用食材，木耳提前泡發 。
2.蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒 。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結 。
4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗水 。
5.待湯汁燒開，倒入千張結 。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋 ， 收干湯汁即可 。
蒜苗炒豆皮
食材：蒜苗，豆腐皮，鹽，油，老抽
做法：
1.一把蒜苗一張豆腐皮（千張） 。
2.把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘 ， 去除豆腥味 。（或者焯水也可以）
3.蒜苗洗干凈切成段 。
4.豆腐皮切片 。（喜歡切絲什么的都可以）
5.鍋里油熱后 ， 放進豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋 。
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，油，鹽 ， 醬油，蒜 ， 干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮 。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段 。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可 。
6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗 。
7.翻炒至蒜苗斷生 ， 加入鹽、味精和老抽調味 。
涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，鹽，花椒，干辣椒，生抽，香菜 ， 油，白糖
做法：
1.主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜 。
2.將豆腐皮切細絲 ， 青、紅椒切絲、香菜切段 。
3.燒一鍋水 ， 水開后，放豆腐絲汆一下，時間不要長，過水即撈 。
4.涼開水中過一下 。
5.撈出 ， 控干水分 。
6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中 。
7.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味 。
8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精 ， 拌勻即可 。
素豆腐包
食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖，蔥
做法：
1.香菇用清水泡發 ， 切片 。
2.粉絲也提前用清水泡軟 ， 剪短 。
3.小白菜洗凈切細條 。
4.豆腐皮裁剪成合適的大?。飧鼉透葑約盒枰蠢?。
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味 。
6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來 。

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