豬肚子要燉多久 _豬肚

豬肚燉多少時間為宜?？

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如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時候開小火再煮五分鐘后關(guān)火，如果時間充裕可以讓豬肚在高壓鍋里面再呆上十五分鐘這樣口感會更加軟爛。
如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個小時左右即可，檢驗方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時，即證明火候恰到好。需要注意的是在煮豬肚時千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。
豬肚清洗方法：先用水把豬肚四周用清水沖洗一下，再用剪刀將豬肚剪開，清理掉豬肚內(nèi)的消化霉，在水龍頭下用流水將豬肚兩面沖洗干凈，剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外翻一面進(jìn)行沖洗。
接著把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌制五分鐘，用鹽和醋腌制五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌制五分鐘。
再用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘，最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了。

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豬肚要煮2個小時。
在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間。一般最后所以材料都下鍋后需要2個小時，而在這之前豬肚要飛水，還要洗凈，還有其它的配料也需要特別準(zhǔn)備。豬肚湯保守估計需要2個半小時，但最好還是預(yù)留3個小時比較穩(wěn)妥。
簡介
豬肚湯的火候是一個問題，因為過大，會導(dǎo)致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關(guān)鍵的問題。煲的時間短了，可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產(chǎn)生危害。
做法：購買豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

###其它資料參考###生豬肚完全煮熟：大約需要燉煮15分鐘左右。這個過程中需要加入一些料酒、胡椒等去味增香的材料來除膻。
熟豬肚燉爛：大概需要30分鐘左右。如果喜歡更為軟爛的口感，可以稍微增加10分鐘左右的燉煮時間。
豬肚煮容易爛方法
不放鹽：豬肚中的肌肉纖維中含有大量的水分，如果加鹽燉煮的話肉質(zhì)會失水收緊，反而不容易燉爛，建議煮好之后再放食鹽調(diào)味，這樣容易燉爛。
高壓鍋燉煮：高壓鍋壓力大，溫度高，是一種適合燉東西的烹飪方式，通常是將豬肚放在壓力鍋中燉煮15分鐘左右，然后關(guān)火，使其自然放棄，讓豬肚繼續(xù)悶一段時間，開蓋之后豬肚就燉爛了。
牛奶豬肚湯的做法
用料
豬肚1只、純牛奶1000毫升、白胡椒、料酒、生姜、面粉、食醋、食鹽適量。
做法步驟
【1】豬肚用面粉、食醋、食鹽反復(fù)搓洗，去除表面油脂和粘膜；
【2】煮一鍋熱水，加入白胡椒碎、料酒、生姜等，水開之后加入豬肚；
【3】煮出浮沫之后將浮沫舀去，繼續(xù)燉煮至豬肚熟透；
【4】將煮熟的豬肚撈出，改刀切成條狀，入鍋中，加生姜、牛奶和適量清水；
【5】大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘直到豬肚燉爛；