雞腳怎么燜比較軟 _雞爪

雞爪怎么燒能糯而不爛？

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紅燒雞腳，超級下飯！軟糯的口感和滿滿的膠原蛋白并存！
食材
雞爪 1200克
八角 10克
姜 20克
桂皮 5克
老抽 1克
生抽 1.5克
料酒 2克
冰糖 3克
方法/步驟
1、剪指甲，并且做個清洗
雞爪放入鍋內(nèi)，倒沒過雞爪的水，加入兩片生姜，倒入少量料酒，去腥。煮3～5分鐘，煮沸，焯水。
2、雞爪煮開后撈出，用冷水清洗一遍，然后用廚房用紙將水分吸干。此步?jīng)]拍，用廚房用紙輕輕按壓一下即可，不用按壓很久。同時準(zhǔn)備好調(diào)料。
3、鍋內(nèi)倒油，放入大料翻炒，炒香以后倒入雞爪翻炒，并且加入老抽進行上色
4、倒入沒過雞爪的水，加入生抽、鹽、冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，慢燉1小時左右，煮至雞爪軟爛。
5、湯水剩余不多時轉(zhuǎn)大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出鍋啦！超級軟爛下飯！
6、配口米飯，香香糯糯！動手做起來吧！

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【雞腳怎么燜比較軟】雞爪的制作方法有很多，很好吃，但是每個人的口味不一樣，每個人喜歡的方法也不一樣。喜歡適合自己的口味才是最好的。我來分享一些我經(jīng)常為你做的方法，讓你選擇適合自己的。
腌制雞爪的做法
取1000克雞爪，清洗干凈，切下腳趾，用刀在雞爪的中之間切成兩半。將鍋燒開，加入白醋200克，將雞爪放在大火上，打開小火，煮5分鐘，取出，放入盤中，讓其冷卻。一定要放白醋，那樣雞爪不但不會變色，白醋還有去腥的作用。
500克泡椒分兩袋，切袋口，倒入保鮮容器中，加入適量雞精，攪拌均勻，放入羊角中，然后攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱保鮮層。6小時后即可食用。
蠔油雞爪：
1000克雞爪，洗凈，切下腳趾，放入沸水中，中，煮2分鐘，然后撈出，用冷水沖洗。
鍋里放一大碗水，蠔油250克，醬油50克，生姜3片，陳皮1小片。在大火上打開雞爪，在中，上煮8分鐘，關(guān)火，蓋上鍋蓋燉10分鐘。
鹽烤雞爪：
1000克雞爪，洗凈，切下腳趾，放入沸水中，中，煮兩分鐘，然后撈出，用冷水沖洗。
鍋里放兩大碗水，鹽烤雞粉50克，八角一顆，香茅一點，姜黃粉20克，生姜兩片，陳皮一片，草果一片，鹽和雞精適量。大火開關(guān)，小火煮10分鐘，加入雞爪，大火煮沸，關(guān)火5分鐘，蓋上蓋子，讓雞爪浸泡20分鐘，用夾子夾出雞爪，放在盤子上，讓它們冷卻。(有條件的等雞爪涼了，用保鮮膜密封，放冰箱20分鐘。味道更好。)
鹽水雞爪：
鍋里放三碗水，放入2顆八角、一小塊陳皮、3顆干辣椒、一點丁香、一點肉桂、一顆草果、一片生姜、適量醬油、醬油、鹽、雞精。大火煮20分鐘，煮出香料的香味，加入雞爪，小火煮，6分鐘后關(guān)火。

###其它資料參考###　雞爪的做法實在太多了，例如，夏天時候，我們喜歡做檸檬雞爪、泡椒雞爪、涼拌雞爪、鹵雞爪吃。天冷的時候，我愛做香辣雞爪、虎皮雞爪吃。
今天咱們不涼拌，也不鹵制。懶哥跟您分享一道砂鍋燜雞爪的做法，雞爪酥爛脫骨。
用料：
雞爪，香菜，生姜，大蒜，青線椒，紅線椒，洋蔥，生抽，老抽，蠔油，鹽，料酒，油，水。