蒸籠蒸排骨要多久 _排骨

蒸排骨要蒸多久？

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我平時做蒸排骨一般得要蒸15分鐘，我都是用高壓鍋蒸生排骨15分鐘就足夠。如果你喜歡吃熟到爛的那種，可以蒸一個小時。那你要是不使用高壓鍋的話，需要要冷水下鍋，煮開了后，盛出來洗凈。重新起鍋燒熱水，把排骨放下去，蓋上鍋蓋小火慢燉。記得要適當地加水，不要讓水干了，以免中途需要加水。
排骨湯喝膩了，就蒸排骨吧，光用湯汁拌飯都能多吃兩碗飯。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我現在教你一個簡單方便的做法，具體做法如下:
用料：排骨250克、蒜3瓣、蠔油1勺、泰式酸辣醬1勺、雞粉半勺、白糖1勺半、鹽1/3勺、料酒1勺、油2勺、醬油半勺、生粉1勺。
家常清蒸排骨， 15分鐘全部搞定的做法：
1、想要白嫩嫩的排骨，就只能泡了，但是這樣的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一點，就多洗兩回，再放進冰箱。洗凈排骨，加入（生）油和雞精，靜放5分鐘。
2、然后加入所以調料，拌勻，擺碟。
3、煎到排骨微微焦黃，就把剛剛腌排骨的姜絲跟蒜片下鍋，一起煎。姜蒜煎出香味后，剛剛腌汁加小半碗水，加入鍋里，開大火收汁。滾水，蒸10分鐘，鐵的碟子蒸8分鐘。出鍋前，可以撒點蔥花，悶1分鐘。
4、這個是點睛之筆。
放醬油只是用來調色，想要白嫩一點，可以不放醬油，多放一點鹽。放油和雞精腌的越久越嫩，如果只放油能鎖住鮮味，但沒那么嫩。生粉是為了把調料鎖住在排骨上，當然也可以嫩一點。如果排骨切的比較大塊或碟子比較厚，保險起見，需要多蒸兩分鐘。
根據我上面的描述可以知道，如果是用高壓鍋蒸，那么蒸15分鐘左右差不多了如果是普通鍋蒸，那么最少需要25分鐘左右，我建議生活中你自己蒸排骨的時候，快到時間的時候用筷子插下，以完全穿透或者品嘗通過為準。
參照這個菜譜，我家老頭子做的，他比較喜歡放酸梅和豆豉。

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猛火蒸10分鐘能蒸熟
廣式清蒸排骨的做法：
主料: 排骨 1.5斤,調料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒切碎（喜歡辣的話）。做法:1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。2. 蒸鍋里水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）?。≡俜湃肱毆?，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
第二種咸魚排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成咸魚（一小塊，弄碎）。第三種蒜香做法：將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。第四種火腿排骨做法：將第一種做法中豆豉換成火腿片。第五種梅菜排骨的做法：將第一種做法中豆豉換成梅菜。
清蒸排骨
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。配料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作方法：
1)將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。特點：湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。制作關鍵：排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸