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老豆腐怎么做湯( 四 )

生活百科豆腐


###其它資料參考###主料：水發蘑菇100 克、豆腐200 克、蒜苗25 克、海米35 克
調料：精鹽、味精、醋、胡椒粉、麻油、雞湯
制作方法
1、將蘑菇去雜洗凈切成小片 。豆腐放鋁鍋中加水煮段時間，撈出切小片 。泡發好海米 。
2、炒鍋內添入雞湯，放入豆腐、蘑菇、精鹽、姜末及海米和泡海米水，燒沸后加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出鍋裝盆即成
菇200克，豆腐；輔料：火腿腸、小白菜、蔥花；
調料：雞油、鮮湯、鹽、味精、雞精 。
1、將香菇去其根部 ， 清洗干凈，用刀斜片成片；豆腐切成片，然后人沸水鍋中，放鹽氽焯一會起鍋待用；火腿腸切片；小白菜清洗干凈，去其根部；
2、鍋置旺火上，燒鮮湯至沸時，放人香菇、豆腐片、火腿腸，至開，用勺撇去浮沫，烹人雞油、鹽，放入小白菜煮至斷生，調入雞精、味精，和均勻起鍋裝入湯碗內，撒上蔥花即成
主料：蘑菇(鮮蘑)160克 豆腐(北)400克
調料：大蒜(白皮)50克 大蔥5克 姜3克 鹽4克 香油5克 味精3克 胡椒粉2克
1、鮮蘑菇切?。垢興毯笄諧尚”∑?
2、油燒至六成熱，爆香蒜丁姜末，加入蘑菇丁炒 ， 然后倒入清水
3、待沸倒入豆腐片 ， 并調味、再沸，勾薄的透明芡，并撒上蔥花、胡椒粉、澆上麻油即成
平菇、草菇、豆腐調味料：蔥花、鹽、味精（少許）、油（少許）
1.各種菌菇洗凈，切片 。2.盒裝豆腐切塊 。
3.鍋中將油燒熱至4成熱 ， 倒入各菇略炒，加鹽、味精、水，蓋上鍋蓋燒開，再煮1分鐘左右，揭去鍋蓋 ， 放豆腐塊再煮開 ， 調整好口味，撒蔥花，倒入湯碗
將各種材料洗干凈備用，豬肉和生姜切片 。用大火煮開水后放進香菇和豆腐，再以文火煮兩個小時后放進豬肉和青菜，等肉熟透即可 。
平菇250克，豆腐200克，花生油、蔥花、鹽、味精
1．豆腐切成小塊 。2．平菇洗凈切成片 。
3．炒鍋內注入花生油燒熱，投入平菇翻炒片刻，加適量清水煮沸，下入豆腐塊，煮沸后撒入蔥花，加鹽、味精調味即成

###其它資料參考###菜豆腐鮮茄湯
[用料]紫菜2張，豆腐1件，番茄3個，鮮草菇100克，白菜200克，生姜2片 。
[做法]
1、鮮草菇用清水洗凈，用生姜兩片煮水，把鮮草菇放入飛水，撈起沖冷水后瀝干水分備用 。
2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分別用清水洗凈 。豆腐切粒狀 ， 番茄切塊狀后去籽備用 。
3、煲中注入適量清水，猛火煲沸，放入鮮草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分鐘，再加入紫菜 ， 沸后便可調味飲用 。
[功效]清熱解毒，消滯利尿 。
豆腐蟹肉忌廉湯
配料： 豆腐2塊 ， 急凍蟹肉160克，甘筍，洋蔥、西芹各80克 ， 清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙 ， 蔥粒、胡椒粉、鹽各少許 。
制作方法：
1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖凈，切小塊；蟹肉解凍 ， 甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒 。
2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻 ， 加適量清水，上蓋用文火燜10分鐘 。
3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鐘，加入豆腐塊再煮5分鐘 ， 取走香葉 ， 加鹽、胡椒粉調味 ， 熄火，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成 。
特色： 湯香滑 ， 色澤靚 。
養陰滋胃降火豆腐咸魚頭湯
材料 咸魚頭1—2個，豬展肉250克，豆腐3件，白菜干200克 。
做法

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