鐵觀音 ， 香得有韌性、持久，這于人于茶都是不易的 。茶經七泡，猶如人入古?。?鐵觀音不是風燭殘年的古??，而仕N褊窮搴追⑼盞墓畔?。
當然，想要真的學會如何辨別鐵觀音好壞 ， 還應該從日常中的品茗中慢慢累積!
###其它資料參考###辨別鐵觀音茶葉質量的優劣可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手 。
觀形：優勢“鐵觀音”茶條卷曲、結實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜 ?？床枞~的色澤：全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音，以上在配合以下品茶可定他好壞 。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉自沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆者為上，聲啞者次之 。
察色：湯色金黃 ， 濃艷清澈 。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲 ， 具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之 。
聞香：精品“鐵觀音”茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久 ， 令人心曠神怡 。鐵觀音茶葉香個有不同分淡香，清香，濃香，原味可辨別茶葉好壞 。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說 。細啜一口，舌根輕轉 ， 可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮 。至于獨特的“觀音韻”應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在 。茶水是 甘 苦 澀 純，而定鐵觀音茶葉的好壞 ， 如果茶水苦澀肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以說他是好茶；如果茶水甘純清綠可謂是上好茶 。
在市面上有兩種形態的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精制茶 ， 兩者差異在于毛茶帶梗，精選已去梗 。鮮葉通過初制加工后的茶稱為毛茶 。由于受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較復雜，不盡一致 。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理后 ， 使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之為精制茶 。有梗的茶滋味比較濃郁，去梗的茶比較鮮爽 ?？磦€人喜好了 。
辨別是否真是觀音茶，一是看葉色，如果純一，無各種雜色 ， 如有黃\綠\墨綠混雜 ， 即是混配茶，為劣質茶；二是泡后看葉形 ， 如是鐵觀音，一是紫梗\長柄\厚葉\疏齒 ， 茶味無濃異香，略帶甘酸，包如黃金者，為正鐵觀音，否則為假無疑；二是品茶味，如果是混合茶，則茶味異雜，雖有濃香，茶水卻苦澀難咽，此為好摻劣，為茶商最經常使用伎倆，以次充好，以謀取暴利；三是看新鮮度，如果茶色鮮艷青綠 ， 多半為空調制的夏茶，此類茶雖味道清芳，但不是半發酵茶 ， 不能在常溫下存放，容易變色變葉，多貯于冷柜里，此類茶對人體有傷害，不宜多喝 ， 其鞣酸含量偏高 ， 多喝容易缺鐵.好的鐵觀音可以在常溫下貯存兩三個月而不變質.現在多用真空包裝，其貯存期可更長.買茶時，應該注重品質的挑?。?不能被茶商誤導而購買高價茶.如需要購買高價茶者，則應該多品多看，以防上當 。
###其它資料參考###鐵觀音怎么辨別好壞？
一、品質鑒定： 感官評茶，系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺 ， 對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評 。審評方法有“干看外行”和“溼評內質”兩個程序 。
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