2、吃紫米要注意什么
不過，老人、小孩、有消化功能障礙者，應酌量食用 ， 以免造成腹脹、便秘等問題 。此外，紫米價位較高，口感也較硬，煮前應先浸泡，一般較少直接煮紫米飯，大多用于搭配五谷飯、紫米五谷粥或煮紅豆紫米粥 。
3、紫米的食用方法
1、紫米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出 ， 而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米 。
2、在紫米的外部有堅韌的外皮包裹，在制作的時候不容易煮爛 ， 所以在食用之前要先泡上一夜 。
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紫米和黑米雖然顏色相近 ， 但卻屬于兩種米 。兩者都屬于糯米類，但營養成分和功效有所不同 。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國際流行的“健康食品” 。病后消化能力弱的人可以先吃紫米來調養，然后再吃黑米，易于吸收 。
黑米又名烏米、黑粳米，古代是專供內廷的“貢米” 。黑米營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米” 。民間就有“逢黑必補”之說 。
【食療價值】 主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血 。長期食用 ， 可治頭昏目眩、貧血、白發 、眼疾、腰腿酸軟等癥 。可預防動脈硬化 ， 也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調養食物 。是少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優良補品 。
紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是“飯精” 。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，民間又稱其為“藥谷” 。紫米黏性強，蒸熟后能使斷骨復續，有接骨功效 。紫米補血益氣、暖脾溫胃，適應于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等癥 。滋陰補腎、明目補血 ， 是女性知己 。具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對于孕產婦和康復病人的保健，療效顯著 。紫米富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預防冠狀動脈硬化引起的心臟病 。
###其它資料參考###黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳 。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種 。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博 望候張騫著先發現 。中醫認為黑米有顯著的藥用價值 ， 古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖 胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭 昏目眩、貧血 白 發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳 。長期食用可延年益壽 。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽 米” 。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等 。歷代帝王也把它作為宮 廷養生珍品，稱為“貢米” 。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類 。糙米呈黑色或黑褐色 。主要營養成分(糙米)，按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％ 。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米 。食用價值高，除煮粥外 ， 還可以制作各種營養食品和釀酒 。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效 。所含營養成分多聚集在黑色皮層 ， 故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜 。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分 。
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