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紫薯銀耳湯為什么藍色( 三 )

生活百科銀耳


3、濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食 。
4、忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃 ， 營養(yǎng)更全面 。
5、忌生吃 。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化 。
紫薯的功效與作用禁忌2紫薯又叫黑薯 ， 英文名稱PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 。近年來 ， 紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊 。那么，紫薯真的比普通紅薯營養(yǎng)價值高嗎.
紫薯比紅薯多的是花青素
營養(yǎng)師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比 ， 期蛋白質(zhì)、糖分等都無太大區(qū)別，唯一不同的是他的顏色 。紫薯呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素” 。
如果說紫薯所具有的特色營養(yǎng)價值 ， 那么當(dāng)屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質(zhì)，可幫助人體對付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因) 。
花青素是一大類物質(zhì)，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中 。

###其它資料參考###【材料】：紫薯 1個、銀耳 半朵、冰糖 適量，具體分量根據(jù)個人實際情況增加即可 。銀耳有兩種，一種是煮后軟糯可口的 ， 膠質(zhì)多且湯水濃稠，煮甜水最合適 。一種是脆爽的膠質(zhì)少的，常用來炒菜吃 ， 煮湯則寡淡，所以購買時請注意查看和詢問 。
【做法】：1、準備食材 ， 市場買來的銀耳放到盆中加入清水泡半個小時，直至銀耳體積變大 ， 泡發(fā)開來 。
2、泡好后把水倒掉，把銀耳黃色的根部剪掉，然后把銀耳剪碎，剪的越細越碎越好，那樣比較容易出膠；
3、把銀耳放入鍋內(nèi)，放入沒過銀耳再多一半的清水，喜歡湯水更濃郁的，可以清水量減少一些，但不建議清水太多，膠質(zhì)會被稀釋，蓋好鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個半小時；
4、快熬好銀耳的時候，把紫薯削皮切成小塊兒，紫薯容易氧化，最好在煮之前去皮；
5、等銀耳煮出膠后加入紫薯，紫薯很容易熟 ， 中小火繼續(xù)煮20分鐘即可，特別漂亮的紫色就出來了，等湯汁濃稠 ， 紫薯軟糯時加入冰糖融化即可關(guān)火；這里建議用冰糖，不用白砂糖，或者等銀耳湯涼后，調(diào)蜂蜜也可以 。
誘人的紫色，順滑的銀耳，粘稠的湯汁，超級好喝，潤燥又營養(yǎng) 。所謂的少女感，其實是就滿滿的膠原蛋白 ， 愛美的小伙伴們可以試試哦！
【小提示】：
1、銀耳本身帶的顏色是略微微黃，超白的有刺激性氣味的銀耳不要買 ， 那是被熏過的 。
2、我有時煮紫薯時候會變藍綠色，煮出來會特別難看，那應(yīng)該是搭配的食材里面微微偏堿性了，這個時候可以加入一點點白醋或者檸檬汁就不綠啦 。
###其它資料參考###1、用料：紫薯1個，銀耳1朵，葡萄干1把，冰糖適量，水適量 。
2、干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚 ， 紫薯洗凈去皮 。
3、銀耳撕成小朵 ， 紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用 。
4、將銀耳放在鍋中大火煮開 。
5、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干 。
6、大火煮開 。
7、轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘 。
8、待紫薯銀耳羹粘稠即可關(guān)火 。
9、熱食或自然冷卻后再食用皆可 。
###其它資料參考###紫薯銀耳湯

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