肉青是豬頸部的肉 。豬頸肉位于豬頸兩邊 ， 因其稀少而珍貴 ， 因此有“黃金六兩”之稱 ， 此部位肉脂如雪花般均勻分布 ， 肉質鮮嫩、入喉爽口滑順、口勁適中 。豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和脂肪酸 ， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 。而且豬肉是多種礦物質的較好來源 ， 鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多 。
【肉青是哪個部位 什么叫肉青】
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