火鍋要怎么做才好吃嗎 _火鍋

火鍋怎么做好吃？

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大家好，時(shí)間過(guò)得真快馬上就要進(jìn)入冬季了，到了這個(gè)季節(jié)我想大家都比較愛(ài)吃火鍋，特別是四川的同學(xué)們，寒冷的天氣不吃火鍋那基本是不可能，所以今天給我要給大家分享的是一道非常簡(jiǎn)單的家常小煮火鍋，做法非常簡(jiǎn)單，食材可以根據(jù)自己的愛(ài)好隨意搭配，好了廢話就不多說(shuō)了，直接上圖吧。
準(zhǔn)備食材
寬粉條、豆瓣醬、絲瓜、土豆、冬瓜、火腿腸、干辣椒、火鍋底料、小蔥、大蔥白、姜片、花椒、雞精、醬油、白糖、食鹽
第一步、鍋內(nèi)倒入適量的清水，煮沸后將寬粉條放入進(jìn)去，泡軟后撈出備用。
第二步、準(zhǔn)備是適量的絲瓜、土豆、冬瓜、火腿腸將其切成片備用。
第三步、準(zhǔn)備適量的豆瓣醬、干辣椒、白糖、火鍋底料、花椒、姜片裝盤備用
第四步、熱鍋下油，油溫八成熟后，倒入準(zhǔn)備好的豆瓣醬、干辣椒、白糖、火鍋底料、花椒、姜片大火爆香后，倒入適量的清水。
第五步，將準(zhǔn)備好的絲瓜、土豆、冬瓜、火腿腸倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜煮斷生。然后倒入適量的食鹽。生抽、醬油、雞精進(jìn)行調(diào)味，最后就可以出鍋了，好吃的家常火鍋就做好了，食材可以根據(jù)自己口感搭配。

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火鍋這樣煮才好吃：
用料：植物油200g、郫縣豆瓣醬50g、香葉3片、新鮮朝天椒25g、干紅辣椒25g、花椒13g、麻椒13g、桂皮2個(gè)、丁香4粒、八角2個(gè)、姜片適量、大蔥半根、料酒15g、細(xì)砂糖13g 。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鵝媽媽鈦晶鍋預(yù)熱倒入200克植物油，油熱轉(zhuǎn)小火倒入朝天椒25克、大蔥段、姜片、50克郫縣豆瓣醬（能買到牛油的用牛油制作更好）。
3、翻炒至紅油出現(xiàn)，倒入15克料酒。
4、小火慢炸5-8分鐘左右，中途可以適當(dāng)翻拌一下，避免糊底（炸干水分）。
5、炸至蔥段、姜片變色后撈出棄用。
6、倒入干紅辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香葉3片、丁香4個(gè)、八角2個(gè)、桂皮2個(gè)、白糖13克。
7、小火不斷翻拌，慢炸2分鐘左右，炸出香味。
8、滿屋飄香，關(guān)火即可，家庭版麻辣火鍋底料就搞定啦。
9、也可以直接用來(lái)涮火鍋，鍋中加滿水煮開(kāi)后放入時(shí)蔬或者自己愛(ài)吃的配菜即可；有牛油的也可以用牛油替代植物油，口感會(huì)更香更純正哦。

###其它資料參考###1、吃火鍋首先準(zhǔn)備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗凈，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末備用。
2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時(shí)炒菜時(shí)多一些，油溫?zé)?成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關(guān)鍵。
3、豆瓣醬炒出紅油后，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬一會(huì)，如果沒(méi)有準(zhǔn)備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最后再放上一塊火鍋底料，和鹽。
4、在熬火鍋的時(shí)間，在一個(gè)小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。
5、這時(shí)熬好的火鍋底中，放上自己愛(ài)吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據(jù)自己的喜好調(diào)整）
6、熱氣騰騰的火鍋，周圍在放上愛(ài)吃的配菜，有涮火鍋?zhàn)畛Ｒ?jiàn)的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常火鍋就做好了。