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新綠茶怎么醒茶

生活百科茶葉

沖泡茶葉之前如何醒茶呢？？

新綠茶怎么醒茶

文章插圖
在喝茶時 ， 很多人有這種感覺，買回來的茶存放一段時間以后再泡，口感和茶香遠不如剛剛買回來的時候，有些人以為是茶葉放陳了，所以口感、香氣才會大不如以前 。其實不然 ， 如果茶葉還在保質期內，保存方法也得當的話，大多應該是因為少了一道“醒茶”程序 。
所謂醒茶，是指茶葉在低溫、密封、半密封環(huán)境中存放以后，茶性（尤其是香氣）會陷入不同程度的休眠狀態(tài)，在沖泡時需要運用某種合適的方法來讓茶性蘇醒，讓茶葉的口感和香氣達到最佳狀態(tài) 。
哪些茶葉需要醒茶在泡茶時，關于醒茶，有些茶友有些理解上的誤區(qū)，覺得一些主張鮮飲的綠茶、黃茶、火工較輕的烏龍茶、紅茶不需要醒茶，只有那些需要長期存放才能達到最佳口感的普洱茶生茶、足火烏龍茶、白茶、黑茶才需要醒茶，這種觀念在一定程度上來說是錯誤的 。
泡茶時，所泡茶葉需不需要醒茶，跟茶葉的品種無關，主要決定于人們的存放茶葉的方式 。
一般說來，人們存茶的方式大致有短期低溫密封存放（綠茶、黃茶、輕火烏龍茶）、短期常溫密封存放（真空包裝的輕火工烏龍茶、紅茶）、長期常溫密封（半密封）存放（普洱茶生茶、足火烏龍茶、白茶、黑茶）等幾種方式 。以這幾種存放方式存放的茶，無論是哪種品種，都需要醒茶 。而以常溫、散裝、沒有密封的方式保存的，無論是哪種品種，都不需要醒茶 。
醒茶的方法有哪些1.常溫靜置法
像一些短期低溫密封存放的綠茶、黃茶 ， 為了保鮮 ， 人們會把這些茶放在冰箱中保存，這些茶的茶性會因為低溫陷入休眠，如果直接從冰箱里拿出來沖泡，口感的鮮醇和香氣會非常的低沉 。
沖泡這些茶時，可以提前一兩天把茶葉從冰箱里拿出來，不需要拆封 ， 直接將茶葉連同包裝一起放在常溫環(huán)境中，讓它們的茶性在常溫中慢慢蘇醒就可以了 。
2.悶醒法
所謂悶醒法，是指將茶具（蓋碗、茶壺）用開水燙一下，將水倒掉以后，再將沖泡的茶葉放進去蓋上蓋子悶一兩分鐘 ， 利用茶具上的溫度（如果溫度不夠，還可以澆淋茶具外部）促使茶性蘇醒 。
這種醒茶方法的適用面很廣，適合以各種存放方式存放的茶葉，即使是低溫保存的綠茶、黃茶、輕火烏龍茶 。而且 ， 醒茶的效果也極佳，非常受有經驗的茶友或者泡茶師青睞 。
3.濕醒法
所謂濕醒法，是指在正式沖泡茶葉之前 ， 利用特定溫度的水將茶葉快速洗一下，然后蓋上茶具的蓋子（蓋子留一條小縫，以免茶葉被高溫悶壞），靜置半個小時到一個小時之后再沖泡 。
這種醒茶方法適合那些需要洗茶、嫩度不是那么高的茶葉，如普洱茶生茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶（不太適合普洱茶熟茶）等 。
像一些品質很好、采茶時間比較靠前的茶葉，如明前、雨前綠茶，頭采、二采綠茶、黃茶等 ， 大多數人不會洗茶，所以不太適合采用這種醒茶方法 。
像一些嫩度非常高的芽茶也不太適合使用這種醒茶方法，第一，芽茶因為太嫩，所以茶質析出很快 ， 在濕醒的過程中，茶質也會快速析出，影響口感；第二，洗茶以后的水溫有可能會把茶葉悶壞 。
4.散（撬散）茶法
普洱茶生茶、白茶、黑茶講究越陳越香，所以會被長期常溫密封（半密封）存放，為了方便存放，人們會把這些茶壓制成沱、餅（白茶）、磚 ， 謂之緊壓茶 。

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