臘雞翅怎么腌制？
文章插圖
將買來的雞翅根解凍，晾干，盡量不要有水分 。
放入大盆中要入備好的花椒，料酒，生抽，鹽，白糖等 ， 充分的攪拌 。
放置一天，要讓調(diào)料充分地融入到肉中 。
將其用線穿起 ， 掛在通風(fēng)處風(fēng)干 。
風(fēng)干之后收藏起來，食用的時(shí)候最好先浸泡10分鐘 。
洗凈后放入蒸鍋里蒸半小時(shí)即可 。
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翅根五只、生姜一塊、蔥一根、紅椒半根
豆豉一茶匙、糖半茶匙、大蒜五瓣
蒸魚豉油一小勺、胡椒粉少許、料酒少許
【臘雞翅蒸多久】1、將所有主食材準(zhǔn)備齊全 。
2、翅根洗干凈后晾干水分，放入少許料酒、胡椒粉、鹽腌制十五分鐘 。
3、鍋中不需要放油，直接放入腌好的翅根小火慢煎，將翅根油脂煎出來，并且表皮焦黃后取出備用 。
4、將翅根放入碗中，放入生姜片和蔥段 ， 放半茶匙糖 。
5、放入一茶匙豆豉 。
6、放入少許辣椒粉，不愛吃辣的這步可以省略 。
7、放入一半蒜蓉 。
8、另一半蒜蓉放入煎雞翅的鍋中煸炒至微黃，也放入雞翅中，再淋入一勺蒸魚豉油 。
9、大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸十五分鐘左右 。
10、趁熱吃美味極了 ， 如果你也喜歡吃蒸菜，可以試試看 。
###其它資料參考###腌雞翅的方法 ：
雞翅泡水洗去血水用尖的東西扎孔，腌的時(shí)候好入味 。也可以切斜道 。準(zhǔn)備蔥姜蒜準(zhǔn)備腌肉的調(diào)料+鹽（本來想放十三香，沒找見放了點(diǎn)白胡椒）原味：放調(diào)料+蔥+姜蒜香：原味+蒜沫蓋保鮮膜腌起來，時(shí)間越長越入味 。
裹面殼：腌好的雞翅蘸1.干淀粉2.雞蛋液 3.面包糠裹三層之后形成一個(gè)面殼加熱之后口感酥脆 。雞翅擺在烤盤里準(zhǔn)備烤 。180℃，25分鐘 。蒜香沒裹面殼，烤的時(shí)候會(huì)出油，烤好之后皮有焦焦的口感 。原味外殼酥脆，內(nèi)心肉軟 。原味裹了面殼比較上相 ， 黃金雞翅 。小貼士腌好的雞翅，裹面殼也可以炸一下或者用空氣炸鍋?zhàn)?。
###其它資料參考###臘烤雞翅的做法 主料
雞翅10個(gè)、黑胡椒適量、大蒜4顆大的、姜一顆大蒜的量、
小米辣兩顆、鹽適量、味精適量、食用油適量 。
做法步驟
將大蒜、姜、小米辣剁或者用工具鑿成泥狀！放入適量的食用油、黑胡椒、鹽、味精 。均勻的涂抹在雞翅上；
將雞翅穿起來放在外面透風(fēng)并且溫度低不易壞的地方晾曬，
3天最好，再多曬可能就咬不動(dòng)了；
將雞翅用錫紙包起放入烤箱上下火烤15分鐘左右即可；
外皮脆 ， 稍硬，里面肉質(zhì)較嫩 。
小貼士
雞翅在曬制3~4天食用為宜，曬再久就只能蒸煮了 。烤出來比較硬 。
###其它資料參考###溫州風(fēng)味臘雞翅
主料main
雞翅根5斤
輔料others
食鹽45克 花椒粉10克 白酒80克 白糖50克 老抽50克 生抽40克
曬雞翅比臘腸要快，一般2天就可以吃了，太陽好的話曬3天就差不多了 ，
就算沒有太陽，那風(fēng)吹著風(fēng)干4，5天也可以的 。
雞翅的迷人之處就是經(jīng)過晾曬的外皮在蒸熟之后會(huì)變的糯糯的，很好吃，
而且干香嚼勁十足 。
當(dāng)然 ， 除了雞翅你還可以用這個(gè)方法曬豬肉條，鴨掌，鴨邊腿 ， 雞琵琶腿，全雞，全鴨等等，
具體晾曬時(shí)間要看你的臘味的大小 。
溫州風(fēng)味臘雞翅的做法
步驟step
1
雞翅根自然解凍以后用溫水清洗干凈，有殘余的雞毛記得除去
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