黃豆（學名：Glycinemax），又稱大豆，豆科大豆屬一年生草本植物，原產中國，是中國重要糧食作物之一 。大豆富含豐富的營養與優質蛋白質 ， 因此大豆也有“田里的肉”之稱 。植株高30-90厘米 。莖粗壯，直立 ， 密被褐色長硬毛 。葉通常具3小葉；托葉具脈紋 ， 被黃色柔毛；葉柄長2-20厘米；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色 。莢果肥大，稍彎 ， 下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形 。花期6-7月 ， 果期7-9月 。
###其它資料參考###主料黃豆50g芹菜50g胡蘿卜40g 輔料油適量鹽適量雞精適量
步驟
黃豆咸菜的做法步驟11.黃豆50克，一大把的樣子 。清洗干凈后泡半天，泡好后加入鍋里放適量鹽煮熟 。
黃豆咸菜的做法步驟22.芹菜三小根，胡蘿卜三分之一根，都洗干凈后切小塊，和黃豆泡大的大小塊 。
黃豆咸菜的做法步驟33.煮好的黃豆先不要撈出，把胡蘿卜加進去煮兩分鐘 。胡蘿卜煮熟 。
黃豆咸菜的做法步驟44.胡蘿卜煮好后加入芹菜 ， 燙下就可以關火了 。
黃豆咸菜的做法步驟55.把水瀝干，澆上少許油，適量鹽和雞精調味 。
黃豆咸菜的做法步驟66.這道簡單的小菜就做好了，顏色鮮艷，寶貝喜歡吃 。做下酒菜不錯哦，我們老家叫這個菜是黃豆咸菜 。
###其它資料參考###胡蘿卜腌咸菜的方法
【制作主料】：胡蘿卜1斤、青紅尖椒100克、香菜2棵、生姜塊、大蒜5瓣、香菜2棵
【制作調料】：鹽20克、黃豆醬油50克、陳醋20克、花椒十幾粒、干辣椒1個、植物油20克
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把胡蘿卜清洗干凈把水晾干，然后把胡蘿卜切成和小手頭大小的條放入大碗中，放入2鹽，用手抓拌均勻，腌制20分鐘 。
【步驟二】：腌制胡蘿卜的時候準備輔料 ， 把香蔥和香菜切成寸斷、生姜和大蒜切成片、青紅尖椒切成寸斷，然后裝盤備用 。
【步驟三】：把醬油和陳醋倒入鍋中，燒開煮1分鐘倒入碗中放涼備用 。
【步驟四】：重新起鍋燒熱 ， 放入半勺油，同時放入花椒和干辣椒，開小火把香味炒出來，然后關火把花椒粒和干辣椒撈出來，把油放涼備用 。
【步驟五】：胡蘿卜腌制好后，撈出來把水分瀝干重新放入大碗中，把切好的香蔥、香菜、青紅尖椒、大蒜和生姜一起放入里邊 。
【步驟六】：再把放涼的醬油和陳醋、炸好的油一起倒里邊 ， 然后用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱中腌制24小時就可以了 。
【黃豆胡蘿卜咸菜怎么做好吃】最后，胡蘿卜腌制24小時就可以了，然后取出來裝盤上桌就可以啦！
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