黃豆餅要怎么做好吃嗎 _黃豆

黃豆餅的做法大全？

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【黃豆芝麻香餅】
【制作食材】黃豆，雞蛋，酵母粉，食用鹽，面粉，小蔥，胡椒粉，五香粉，食用油，芝麻
【制作步驟】
1、首先準(zhǔn)備400克黃豆，用清水浸泡，浸泡大概一晚上的時(shí)間。黃豆浸泡好之后撈出控水，放到一個(gè)干凈的碗中。像碗中打入兩個(gè)雞蛋，然后用筷子將它們攪拌均勻，再把它們倒到料理機(jī)中，加入100毫升的清水，將他們打成黃豆糊。打好的黃豆糊，放到一個(gè)干凈的碗中，加入5克酵母粉，再加入三克食用鹽，用筷子將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?。然后再加入200克普通面粉邊倒邊攪拌，將它攪成面絮狀，然后下手開始揉面，揉成一個(gè)稍微偏軟的面團(tuán) 。面團(tuán)揉好之后，蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大小。
2、下面準(zhǔn)備一個(gè)油酥，先燒一點(diǎn)熱油。在燒油的中途，準(zhǔn)備適量的小蔥，切成蔥花兒放到碗中備用。向碗中加入一勺面粉，一勺食用鹽，面粉是大勺，食用鹽是小勺。再加適量的胡椒粉，五香粉，然后淋入燒好的熱油，用筷子充分的攪拌均勻，這樣我們的油酥就做好了。
3、這個(gè)時(shí)候我們的面也應(yīng)該已經(jīng)發(fā)酵的差不多了。怎么判斷面是不是發(fā)酵好了呢？有個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，那就是用手指戳下去，不塌陷，不回縮，而且里面呈蜂窩狀結(jié)構(gòu)，那就證明面已經(jīng)發(fā)酵好了。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，放到面板上整理一下，然后輕輕拍扁，用搟面杖將它砍開，改成半厘米厚的薄餅，把油酥倒到面餅上，用刷子將它刷均勻，然后把它卷起來(lái)，然后分成大小均勻的小劑子，我們?nèi)∫粋€(gè)小劑子用手把它按扁，然后把它折成三折，折好后再按點(diǎn)，再把他折成3折接著再貶，這樣做的目的是為了讓他的層次更加豐富。然后把對(duì)角捏起來(lái)，轉(zhuǎn)動(dòng)虎口，把它捏成包子的形狀，然后再按一下，把它按扁，這樣我們的餅胚就做好了。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤，向盤中加入適量的生機(jī)嘛，在餅皮表面刷一層水，把餅放入芝麻中，裹上一層芝麻，然后用手將它按扁，全部做好后，蓋上保鮮膜二次發(fā)酵20分鐘。電餅鍋提前預(yù)熱，倒入適量的食用油，用刷子刷均勻，油溫5成熱，下入做好的餅胚，蓋上蓋子，小火燜三分鐘。時(shí)間到了，開蓋兒翻面兒，蓋上蓋子再燜三分鐘。撈至兩面金黃，用鏟子按壓，能迅速回彈就表示已經(jīng)熟了，然后把它盛出來(lái)，這個(gè)時(shí)候我們的黃豆芝麻香餅就做好了。是不是非常簡(jiǎn)單呀？抓緊時(shí)間準(zhǔn)備食材，親自動(dòng)手嘗試一下吧。

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黃豆米餅
需要的食材有：韭菜、大米、黃豆、油炸專用平勺
第一步：80克黃豆，240克大米（豆和米比例為1:3），分別放在碗里倒入冷水浸泡一晚。大米和黃豆瀝干水分后放入料理機(jī)，倒入清水剛剛好沒(méi)過(guò)米和黃豆，用中速檔打成漿，然后在倒入大碗里。在黃豆，米漿里加入30克韭菜末半勺鹽攪拌均。
將油鍋和油炸平勺一起燒熱，當(dāng)油溫達(dá)到八成熱時(shí)開中大火，保持高油溫！舀一勺米漿在平勺里抖平，輕輕放入油鍋中。看到油餅膨脹后輕輕抖動(dòng)讓它從平勺上脫落，用筷子不停翻動(dòng)，使它收了均勻。炸到兩面金黃后夾出。每炸一次平勺都得先燒熱，不然容易粘勺。也可以用一種中間凸起來(lái)的平勺炸圈圈，舀入面糊時(shí)不要沾到中間。同樣放入油鍋中炸倒金黃后夾出即可。
油炸平勺有各種尺寸和花型可以網(wǎng)上購(gòu)買，炸的時(shí)候油溫要高，油餅才會(huì)膨脹