六、清蒸白靈菇
原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，鮮湯適量，精鹽2克，醬油15克，蔥末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，食油15克 。
做法：①將鮮菇洗凈，縱切成片 。將火腿肉切成與菇片大小相當的片 。然后用2片白靈菇夾1片火腿肉，分別碼成長方形，放入扣碗內，取少量白靈菇片擺在上面，往扣碗中注入鮮湯上籠蒸熟 。取出翻扣在湯碗內 。②炒鍋上火放食油、醬油、蔥、姜、醋、胡椒粉，加清水少量燒湯，湯沸后用濕淀粉勾芡，淋入湯碗內即成 。
七、雞球炒白靈
原料：鮮白靈菇500克，雞脯肉150克，雞蛋3個，精鹽3克，蔥白6段，姜3片，蒜瓣5克，濕淀粉15克；熟豬油20克 。
做法：①將白靈菇洗凈，滾刀切成小三角形塊 。雞脯肉剔去筋膜切塊（雞球）盛入碗內，加入雞蛋清、精鹽 ， 用濕淀粉捏勻上漿 。②炒鍋內注入熟豬油 ， 在旺火上燒熱后 ， 先下雞球滑過盛出 ， 再滑白靈菇 。然后把蒜瓣、蔥段、姜片煸炒出香味，放入滑好的雞球和白靈菇，炒拌后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即可 。
八、紅燒白靈菇
原料：鮮白靈菇500克，豬里脊肉250克，雞蛋4個，燈籠辣椒4只，精鹽2克，醬油15克，姜片2塊，蔥白4段 ， 蒜片5克 ， 芝麻油10克 ， 濕淀粉15克，熟豬油150克 。
做法：①將白靈菇洗凈，滾刀切成三角塊，燈籠辣椒去蒂去籽切小菱片，豬里脊肉切片盛入碗內；磕取蛋清瀝入碗內，加濕淀粉和精鹽 ， 捏勻肉片，使之上漿 。②炒鍋內注入熟豬油，置旺火上燒熱，將肉片和白靈菇下鍋滑過，瀝去余油 。③原鍋留底油燒熱 ， 下蒜片炸黃，再放姜片、蔥段炒香，即將辣椒片、滑過的里脊肉片和滑過的白靈菇先后入鍋煸炒，調入佐料，用濕淀粉勾芡 ， 淋上芝麻油出鍋裝盤即成 。
九、酒燉白靈菇
主料：白靈菇250克
輔料：油菜心100克、日本清酒適量
調料：鹽、雞精、三花淡奶、水淀粉、高湯、白糖、食用油
烹制方法：
1、將白靈菇洗凈修整好，油菜心洗凈；
2、坐沙鍋倒入高湯點火 ， 倒入白靈菇、鹽、雞精、清酒、沸后轉中小火約30分鐘，使白靈菇入味，撈出切片放入魚盤中，油菜心過水焯熟放在白靈菇旁邊；
3、將煮白靈菇的湯加入淡奶、白糖、清酒、調好味勾水淀粉澆在白靈菇上即可 。
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